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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年7月29日）

» きのうのレシピ「さば生利＆どべっこ漬けのっけごはん」

vol.15 鶏ごぼう卵とじのっけごはん

鶏ごぼう卵とじのっけごはん。
鶏ごぼう卵とじのっけごはん。

　熊本県の菊池市というところを訪ねたとき、名産の「菊池水田ごぼう」なるものと出合いました。ごぼうらしい香りと味わいはしっかりありつつ、あっさり軽い風味がとてもよくて、以来見かけたら必ず買っています。

　アク抜き要らず、すぐ使えるのも嬉しい。ごぼうといえば鶏との相性が抜群ですね。今日は一緒に甘辛く炒めて、卵とじでのっけました。

■材料（1人分）

・ごぼう：1/3本
・鶏モモ肉：80～100g
・卵：1個
・めんつゆ（2倍希釈）：大さじ1
・油：小さじ1
・ごはん：適量
・刻みネギ：お好みで

■作り方

（1） ごぼうはささがきにして、鶏肉は2センチ大に切る。

（2） 卵を容器に割り入れて、めんつゆを加えて溶いておく。

（3） フライパンに油を熱し、鶏肉とごぼうを炒め、鶏肉に火が入ったら（2）を加え、全体が軽く固まったら火を止める。

（4） ごはんに（3）をのせ、お好みで刻みネギを散らす。

　これ、撮影用に作って「後で食べよう」とおいておいたら、ツレがひとりで全部食べていました……。好物だそうです。ちょっとぐらい残しておいてくれてもいいのに。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.07.29(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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