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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年7月30日）

» きのうのレシピ「鶏ごぼう卵とじのっけごはん」

vol.16 パプリカチキンのっけごはん

パプリカチキンのっけごはん。
パプリカチキンのっけごはん。

　半端なパプリカがあったので、ハンガリー料理のパプリカチキンを作ることにしました。

　本場のパプリカチキンは、サワークリームを使ったこってりしたものだけど、今回はあっさりスタイルで。「同じ色は相性がいい」法則通り、トマトとパプリカも好相性。ごはんはターメリックライスにしました。華やかで気分もあがります。

■材料（2人分）

・鶏手羽先：6本
・パプリカ（赤）みじん切り：1個
・トマト水煮（ダイス） ：150g
・玉ねぎみじん切り：1/4個
・にんにくみじん切り：1片
・バター：10g
・オリーブオイル：大さじ1
・赤唐辛子（種をはずす）：1本
・塩：小さじ1/2～1
・砂糖：小さじ1/2

【ターメリックライス】
・ごはん：炊きたい量
・ターメリック：適量
・バター：適量

【付け合わせ】
・インゲン：適量
・バター：適量

■作り方

（1） 鍋にオリーブオイルを入れて、鶏手羽先を皮側から並べ入れ、中火で熱する。

（2） 2分ほど焼いたらひっくり返し、にんにく、赤唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。

（3）トマト水煮、水1/2カップ、砂糖を入れて蓋をして10分煮る。

（4）バターを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。

　ターメリックライスは、ごはんを炊くときにターメリック少々とバターを少し入れるだけ。付け合わせのインゲンは縦に切ってバターでソテー。

　この縦に切る作戦、すぐに火が入るし、食感も良く、なんだか洒落た感じになるので気に入ってます。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.07.30(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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