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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「ピリ辛モツ煮のっけ丼」

vol.313 ハクオー風ポパイ丼

ハクオー風ポパイ丼。
ハクオー風ポパイ丼。

　ほうれん草たっぷり×豚肉の丼もの。大阪のとあるお店の人気メニュー、自分なりに再現してみました。本家は温泉玉子のってないんですが、栄養を考えてプラスしてます。

■材料（1人分）

・ほうれん草：100g
・豚こま肉：80g
・温泉玉子：1個（半熟玉子でも）
・ごはん：1膳分
・酒：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ2/3
・醤油：小さじ1/2
・サラダ油：小さじ1
・塩こしょう、マヨネーズ：適量

■作り方

（1）豚肉は4センチ大に切って、塩こしょうしておく。ほうれん草は洗ってから水気を切り、4～5センチ幅に切っておく。

（2）フライパンに油をひいて中火にかけ、豚肉を炒める。

（3）全体が白っぽくなったら、ほうれん草、酒を加えてフタをし、1分おく。

（4）鶏ガラスープの素と醤油を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

（5）ごはんを盛って、（4）、温泉玉子をのっけて、マヨネーズを少々添える。

　炒めた青菜と豚をマヨに付けつつ食べる。これ、飲んだ後のシメにいいんですね。大阪・堂山にある「くりやん」という丼と麺のお店です。今度大阪を訪ねたら、また行ってみよう。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.05.23(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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