◆パティスリー ロント
小布施には、スイーツ好きを唸らせるフランス菓子のお店があります。
「パティスリー ロント」は妥協なきフランス菓子のお店。樋田昌朗シェフはフランスや、東京「オーボンヴュータン」で修業を積み、2006年に地元に戻って開店。「ロント(Rond-to)」という店名は、フランス語で“丸にト”という意味。先代が「マルト」というお魚屋さんだったことにちなんでいます。
店名を冠したスペシャリテ「ロント」は、なんとも端正なチョコレートケーキ。
小麦粉を少なめにした生地と濃厚なガナッシュを重ね、中には栗の渋皮煮が。優しく甘い栗がアクセントであり、小布施らしさ。心地よい余韻が残ります。
こちらは通年販売のモンブラン。お隣にある和菓子屋さん「塩屋桜井」の栗あんとメレンゲ、すっきりとしたマロンクリームを重ね、中には渋皮煮がころり。そう、和のあんを使いながらも全体的にはしっかりフランスのモンブランです。
秋はこちらとは別に小布施栗を使ったモンブランも登場しているので、ぜひ予約で。
「ピュイダムール マロン」はパイのカップの中にラム酒風味のカスタードと栗の渋皮煮をしのばせて。パリッとした飴のふたをかぶせています。
「やはり、栗の街なので期待している人も多い。栗を使ったお菓子はいつもあるようにしています」と、樋田シェフ。ほかに、全国にファンがいる小布施栗で作ったマロングラッセなどもあり、たしかに栗のお菓子は豊富です。
「ポム ヴェール」は、小布施で育てられているイギリス生まれの青りんご「ブラムリー」を使ったお菓子。ドーム形の部分は酸味がきりっとしたブラムリーのムースで、タルトの中はアーモンドクリームで、カルバドスの香り。ブラムリーのムースゼリーも入っています。
ほかにも、「ロント」は冬に向けてつぎつぎと信州らしいお菓子を提案。焼き菓子も多く、極上の手みやげになりそうです。
パティスリー ロント
所在地 長野県上高井郡小布施町中町534
電話番号 026-247-2057
営業時間 10:00～18:30、土・日曜・祝日は10:00～18:00
定休日 火曜、月曜不定
Instagram @patisserie_rondto
2022.11.13(日)
文＝CREA編集部
撮影＝鈴木七絵
