この記事の連載
カリフォルニアのスターシェフが手掛ける「スパーゴ・バイ・ウルフギャング・バック」
![「セントレジス・イスタンブール」のロビー。吹き抜けの広い空間に高級感がただよう。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/7/1280wm/img_577b1bc1a0ebf931e442185ffa3e3f22159254.jpg)
カリフォルニア料理の「スパーゴ・バイ・ウルフギャング・パック」は、ニシャンタシュ地区随一の高級ホテル、「セントレジス・イスタンブール」の最上階にある。ミシュランガイドにも紹介されている高級レストランだ。
![レストラン入り口の「スパーゴ・バイ・ウルフギャング・パック」のロゴ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/e/1280wm/img_0e460ce8c4ab2d98ad7fa61cd254965241796.jpg)
![スタイリッシュなワインセラーには、おびただしい数のボトルが出番を待っている。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/a/1280wm/img_aa4237caf38f238c5cf6dd352a0b39d5154733.jpg)
オーストリア出身のウルフギャング・パックは、モナコやフランスの三ツ星レストランで修業を重ねた後に渡米。カリフォルニアの名店で更に研鑽を重ね、1982年にハリウッドに「スパーゴ」をオープン。窯で焼くデザイナー・ピザや、フレンチをベースにしたフュージョン料理で人気を博した。
その後、次々とレストランをオープンさせ、現在はアカデミー賞授賞式後のパーティーの総責任者も務めている。テレビの料理番組ではエミー賞を受賞。料理人としてはレストラン界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード最優秀シェフ賞の受賞をはじめ、数々の受賞歴を誇る。
![テラス席からはボスポラス海峡を望むことができる。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/0/1280wm/img_e042358e3375649cceb0046361307573123305.jpg)
レストランへは、「セントレジス・イスタンブール」のロビーを抜け、エレベーターで最上階に上って行く。スタイリッシュなライティングのワインセラーの横を通ってテーブルへ。そのアプローチが気分を上げてくれる。
屋内とテラスがあるが、眺めのいいテラス席が人気だ。ランチタイムにはボスポラス海峡まで見渡すことができ、ディナータイムではイスタンブールの夜景が美しい。
![バターレタスはシャンパンビネガーで。わくわくする一皿だ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/6/1280wm/img_7645b454eea90fb5f9fa5b66450dc62c194041.jpg)
![メイン料理のホンコン風シーバス蒸し。白身魚ながら、野菜を下に敷き、ニンニクとチリオイルを使ったソースでボリュームたっぷり。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/1/1280wm/img_21a0dce93d5837f8c648dfd8af7fdc68254164.jpg)
メニューは、ビーフテンダーロインのグリルや、ラムステーキ、ローストチキン、砕いたアーモンドを載せたサーモン、大エビのグリルなど。サイドメニューのグリーンアスパラのソテーや、クリスピーフレンチフライも、カリフォルニア料理らしい美味しさだ。
ドレスコードが「フォーマル」なので、ロングドレスとはいかないまでも、ワンピース程度は用意したい。テラスでトルコのセレブに遭遇するかもしれない、サプライズを期待できるレストランだ。
Spago by Wolfgang Puck (スパーゴ・バイ・ウルフギャング・パック)
所在地 Mim Kemal Öke Cad. No:35 Nişantaşı - Şişli, Istanbul
電話番号 212-368-08-08
https://spago.thestregisistanbul.com/en/
たかせ藍沙(たかせ あいしゃ)
トラベル&スパジャーナリスト。渡航160回超・70カ国超、スパ取材300軒超、ホテル取材2000軒超、ダイビング歴800本超。日々楽しい旅の提案を発信中。主な著書は『ファーストクラスで世界一周』(ブックマン社)、『美食と雑貨と美肌の王国 魅惑のモロッコ』(ダイヤモンド社)、『 LOVE! ROSE 薔薇のチカラでもっとキレイになる!』(宝島社)。楽園写真家・三好和義氏と共著の『死ぬまでに絶対行きたい 世界の楽園リゾート』『地球の奇跡、大自然の宝石に逢いに… 青の楽園へ』(ともにPHP研究所)。
Twitter @aisha_t
ブログ http://ameblo.jp/aisha/
公式Facebook http://www.facebook.com/WRT.by.FirstClassFlight
CREA WEB連載「たかせ藍沙のファーストクラスで世界一周」
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イスタンブールは歴史と文化だけじゃない!
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Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2022.10.29(土)
文・写真=たかせ藍沙
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