あの名門料亭出身シェフが作る美味にも注目
お部屋でくつろぎ、湯どころですっきりしたあとは、レストランで熊本の美味を堪能。
ロビーフロアにある「九州創作 千山万水」は、熊本市街の眺望も素敵なレストラン。季節の旨みが凝縮した九州の“今旬(イマドキ)”をたっぷり味わえます。
オープンキッチンを率いるのは、名門料亭「金田中」の厨房で副料理長として活躍した経験をもつ渡辺元気シェフ。正統派和食の小粋な逸品から、遊び心あふれる個性的な一皿まで、自在に繰り出される料理には、濃厚な旨みがたっぷり凝縮しています。
熊本産極撰和牛、地鶏の王様「天草大王」、肥後名物・馬刺しなど、ゲストの「あれこれ食べたい！」というわがままに応えてくれるメニューが魅力的です。
右：「特製茶わん蒸し フォアグラを添えて」1,500円。
「ぜひ味わってほしいのが、毎日の水揚げから厳選している新鮮な魚」と語る渡辺シェフ。長崎のご出身で、これまで「魚といえば長崎」と思っていたそうですが、「熊本の魚も本当に素晴らしい！」と絶賛。
有明海、八代海、東シナ海の3つの海の幸に恵まれる熊本・牛深産を中心に、鮮度、旨みともに抜群の魚介を確かな技で華麗な一皿に仕上げます。
クエ(九絵)などの高級魚も味わうことができ、豊富に用意された熊本の地酒、九州各地の焼酎などとともに堪能すれば、誰もが大満足間違いなしです。
そして、ホテルに滞在する楽しみといえば、「なにを食べようかな……」と迷うのも楽しい朝食ブッフェ。「九州創作 千山万水」の朝食は、辛子蓮根、さつま揚げなど九州各地の名物に加えて、洋食、中華など多彩なメニューがずらり。
注文を受けてから香ばしく焼き上げるフレンチトーストなど、気になるメニュー、食べたいものがいっぱいです。
また、ランチタイムも営業しているのがうれしいところ。「料理長オススメ鯛茶セット」「厳選和牛膳」など、贅沢な風味が満載のうれしいセットメニューを優雅に味わえます。
ちなみに、レストラン「九州創作 千山万水」は、ホテルに宿泊していなくても利用可能。THE BLOSSOM KUMAMOTOは、熊本の最も新しい美食スポットとしても注目なのです。
2021.05.31(月)
文・構成＝矢野詔次郎
写真＝橋本 篤
