あの名門料亭出身シェフが作る美味にも注目
お部屋でくつろぎ、湯どころですっきりしたあとは、レストランで熊本の美味を堪能。
ロビーフロアにある「九州創作 千山万水」は、熊本市街の眺望も素敵なレストラン。季節の旨みが凝縮した九州の“今旬(イマドキ)”をたっぷり味わえます。
![「泰斗」「花の香」など、熊本の地酒20数種のほか、九州各地の焼酎も豊富。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/b/1280wm/img_dbcc740f391dba7f8a4463865c794e75219913.jpg)
オープンキッチンを率いるのは、名門料亭「金田中」の厨房で副料理長として活躍した経験をもつ渡辺元気シェフ。正統派和食の小粋な逸品から、遊び心あふれる個性的な一皿まで、自在に繰り出される料理には、濃厚な旨みがたっぷり凝縮しています。
熊本産極撰和牛、地鶏の王様「天草大王」、肥後名物・馬刺しなど、ゲストの「あれこれ食べたい!」というわがままに応えてくれるメニューが魅力的です。
![左:右から時計まわりに「有明産白身魚の金山寺味噌和え」「やっちろの旬野菜 黄身酒盗」「元気の手造り塩辛」各600円。
右:「特製茶わん蒸し フォアグラを添えて」1,500円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/2/1280wm/img_9280cfea9344ab33f7a4c4e1ba8a3207199766.jpg)
右:「特製茶わん蒸し フォアグラを添えて」1,500円。
「ぜひ味わってほしいのが、毎日の水揚げから厳選している新鮮な魚」と語る渡辺シェフ。長崎のご出身で、これまで「魚といえば長崎」と思っていたそうですが、「熊本の魚も本当に素晴らしい!」と絶賛。
有明海、八代海、東シナ海の3つの海の幸に恵まれる熊本・牛深産を中心に、鮮度、旨みともに抜群の魚介を確かな技で華麗な一皿に仕上げます。
クエ(九絵)などの高級魚も味わうことができ、豊富に用意された熊本の地酒、九州各地の焼酎などとともに堪能すれば、誰もが大満足間違いなしです。
![「九絵油掛け香味醤油」1,300円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/c/1280wm/img_6cd0738fc8e747600a426352055ce70e234884.jpg)
![夜になるとライトアップされるラグーンとチャペル。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/9/1280wm/img_a989545a887f04bb0ea66aacb98fe594287493.jpg)
そして、ホテルに滞在する楽しみといえば、「なにを食べようかな……」と迷うのも楽しい朝食ブッフェ。「九州創作 千山万水」の朝食は、辛子蓮根、さつま揚げなど九州各地の名物に加えて、洋食、中華など多彩なメニューがずらり。
![朝日に包まれる空間で味わえる朝食ブッフェ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/2/1280wm/img_92116d9b55f2bc4f0e869cad292f82ff242270.jpg)
注文を受けてから香ばしく焼き上げるフレンチトーストなど、気になるメニュー、食べたいものがいっぱいです。
![フレンチトースト、新鮮野菜やフルーツ、九州名物など、食べたいものをテーブルに並べる幸せな朝のひととき……。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/8/1280wm/img_188d88a75bdae053379bc3d537940c8d193643.jpg)
また、ランチタイムも営業しているのがうれしいところ。「料理長オススメ鯛茶セット」「厳選和牛膳」など、贅沢な風味が満載のうれしいセットメニューを優雅に味わえます。
![ランチで人気の「厳選和牛膳」3,500円。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/9/1280wm/img_f9f2997e7509932ed7a5fbbfdfc8eb44384063.jpg)
ちなみに、レストラン「九州創作 千山万水」は、ホテルに宿泊していなくても利用可能。THE BLOSSOM KUMAMOTOは、熊本の最も新しい美食スポットとしても注目なのです。
2021.05.31(月)
文・構成=矢野詔次郎
写真=橋本 篤