◆大根のすりごまナムル(冷蔵1週間)

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　塩気を強めにつけ、ごまで余分な水気を吸うのがコツ。

■材料

・大根(拍子木切り)：1/3(300g)
・塩：小さじ2
・すりごま：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・ターメリック：小さじ1/2
・チリペッパー：小さじ1/2

■作り方

(1) 大根、塩を保存用ポリ袋に入れ、よく混ぜてひと晩おく。

(2) (1)の水をよく絞った後、残りのすべての材料を合わせる。

印度カリー子(いんどかりーこ)

スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。2021年1月現在東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究中。1996年11月生まれ、仙台出身。
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『一肉一菜スパイス弁当』

大人気スパイス料理研究家・印度カリー子さんによる初のお弁当本。カレーをはじめ、肉や魚介のメインおかずや常備菜、マフィン＆おにぎりのクイックランチなど、多数掲載しています。冷蔵・冷凍保存もできるので作りおきにぴったり。

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印度カリー子の
一肉一菜スパイス弁当

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2021.02.06(土)
文＝印度カリー子
写真＝武蔵俊介(世界文化ホールディングス)

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