■ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜
2020年9月に横浜に誕生した「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」。 「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」は、世界屈指のホスピタリティを原点にしたハワイ発の憧れのホテルブランドです。
オープンして以来、レストランやアフタヌーンティーは予約困難なほどの人気に！
フランスのトロワグロで学び、田園調布の「レピドール」などで腕を振るわれてきた、ペストリーシェフ高田一哉さんが作る愛らしいクリスマスケーキです。
主体となるコーヒーのムースは、レストランでサーブされるコーヒー豆を砕いて、生クリームに一晩アンフュゼして、そのクリームで仕上げています。
ナチュラルなコーヒーの苦みと香りを生かしたムースは、ふんわりとしたくちどけ。
アーモンドとノワゼットを半々に使用したなめらかな“プラリネクリーム”、さらにヴァローナのグアナラを使用した軽い柔らかな“チョコレートのブランマンジェ”、しっとりとした“パンドジェンヌ”、そして粗目に砕いた小気味よい食感の“クルミのキャラメリゼ”を、コーヒームースの中心に忍ばせています。
上に飾られたサンタの帽子の中には、バニラのムース、そしてフランボワーズのコンフィチュールがとろり。
ハワイのコーヒーをイメージしながら、可愛らしさと、大人の味わいを併せ持つクリスマスケーキです。
ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜
所在地 神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3
電話番号 045-522-0077
https://thekahala.jp/yokohama/
＜ケーキの予約期間＞
予約受付期間 ～12月20日(日)
引渡し日 12月24日(木)、25日(金)
※引渡し日3日前までに要予約。「1Fポールルーム前」にてお引渡し。
引渡しの時間は、各日11:00～12:00／13:00～14:00／15:30～16:30／19:00～20:00
2020.12.02(水)
文＝下井美奈子
