■ease(イーズ)
今年5月に日本橋兜町にオープンした新星パティスリー。
京橋「イデミスギノ」などで経験を積み、千駄ヶ谷「シンシア」でオープン当初からパティシエを務めた、大山恵介さんの話題店です。
カウンター越しに厨房を眺めることができるオープンな空間で味わえる、デセールも大変な人気です。
クリスマスケーキ「antique」は、カカオの力強いアロマが特徴的な“アマゾンカカオ”のムースがベース。“アマゾンカカオ”は、ペルー北部サンマルティン県タラポトの“カカオ村“で丁寧に栽培されたカカオ豆のこと。世界のカカオ生産量の5％しかない「クリオロ種」のカカオを、バナナの葉で包んで発酵しています。
そのアマゾンカカオの野性味あふれる香りに、焙煎した玄米の香ばしさをいかしたなめらかなクリームと、パッションフルーツやマンゴー、洋梨、日向夏、レモン、ルバーブ、エルダーフラワーを合わせたジュレが重なります。
「多種多様な花が集まっていながらも、ひとつのまとまった花束のようなイメージ」を大切にされたクリスマスケーキは、スモーキーなアースカラーが織りなすシックなルックスで、ドライフラワーのブーケのような趣です。
なくなり次第終了なのでご予約はお早めに。
ease
所在地 東京都中央区日本橋兜町9-1
電話番号 03-6231-1681
営業時間 11:00～19:00(L.O.18:30)
https://patisserie-ease.com/
＜ケーキの予約期間＞
予約受付期間 ～12月22日(火)
引渡し日 12月23日(水)～26日(土)
※ECサイト(https://patisserie-ease.stores.jp/)より要予約。店頭での引渡しの時間は、11:00～13:00／13:00～15:00／15:00～17:00／17:00～19:00。伊勢丹新宿店での引渡し分は、伊勢丹新宿店店頭にて予約可能
※クリスマスケーキの予約は売り切れ次第終了する可能性がございます。
2020年【厳選】クリスマスケーキまとめ
2020.12.02(水)
文＝下井美奈子
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