■Flower Lettercake(フラワーレターケーキ)
世界へ赴き、各国の食文化から発想を得て、料理やスイーツを創り出す「Globe Caravan」 オーナーシェフ寺脇加恵さん。
フランス、ロシア、アセアン、EUなどの大使館へ各国の風土に合わせたメニュー、またファッション系ハイブランドのイメージやコンセプトに合わせて開発したメニューなど、法人向けのケータリングを手掛けています。
12月に新たに「Flower Lettercake®」を立ち上げ、花が咲きほころぶ美麗なケーキの販売をスタート。
花束とスイーツを一緒にギフトにしたような、ハレの日にふさわしいフォトジェニックさも魅力です。
クリスマスケーキの「Holy night sensation」の土台は、ヴァローナのGuanaraや、カカオ分の高いp125のチョコレートを主役に、ナツメグ、シナモン、クローブ、ジンジャー、ペッパーのスパイスが香るダークチョコレートのスポンジ。
そこに、北海道産のリュクスクリームチーズに、ヴァローナのイボワールホワイトチョコレートを加えたコクのあるクリームをベースにして、長野産のルバーブとラズベリーの自家製コンフィチュールを合わせた芳醇なクリームが重なります。
ケーキの飾り付けには、農水省や経産省の地方創生案件で関係が生まれた、地方の観光協会や農家から送られてくる旬のフルーツを使用。
赤いベリーを中心にトッピングし、マダガスカル産のヴァニラビーンズ香るアングレーズソースを中心に忍ばせています。
食用のバラの花瓶の役割をするフラワーチューブの中には、ローズウォーターが入っており、このフラワーチューブから微量にローズウォーターが揮発することで、仄かな香りがケーキにうつるのだそう。さらに殺菌効果があることも試験済み。
また、ウィリアムモリスの葉文様が美しい、「ウィローボウ」デザインのwall paperが同封されているのも嬉しいポイント。耐水性もあるのでそのままケーキに敷くと、大皿も不要。
プレゼンテーションの美しさが際立ち、思わず写真を撮りたくなるような世界観を演出できます。心華やぐクリスマスのギフトにいかがでしょう？
Flower Lettercake
https://www.flowerlettercake.jp/
＜ケーキの予約期間＞
予約受付期間 ～12月20日(日)
販売期間 12月1日(火)～25日(金)
※引渡し日4日前までに要予約
2020.12.02(水)
文＝下井美奈子
