人気の麺食堂が生み出した サクサクの新食感キャンディー
◆月見酥心糖(アヒルの塩漬け卵味) 180元
◆馬告鳳梨酥心糖(馬告とパイナップル味) 180元
「津美妙」とは、迪化街にある麺食堂。デザイナーや料理研究家である三人の女性が2018年に立ち上げ、それぞれの名前から一文字ずつ取って店名にしています。ここでは、昨年から「酥心糖」というキャンディーの販売を始めました。
「酥心糖」とは、サクッとしながらもホロッとしている、何とも表現しがたい不思議な食感のキャンディーです。
広報を担当している張嘉行さん(人気帆布ブランド「蘑菇MOGU」の創業者)によれば、主原料は麦芽糖で、これを加熱して溶かした生地を、数人がかりで折り重ねて作っているとのこと。
生地が熱いうちに作業を進めなければならず、多大な労力がかかっていますが、これによって繊細な食感が生み出されるそうです。
味は、全部で5種類。アヒルの塩漬け卵味とゴマ味のほか、陳耀訓ベーカリーとコラボした塩漬け卵＆チョコレート味、馬告＆パイナップル味、アールグレイ＆バラ味もあります。
いずれも独特な味わいを誇りますが、人気はやはり看板商品であるアヒルの塩漬け卵味。適度な甘さとしょっぱさが、やみつきになります。また、馬告＆パイナップル味も酸味が効いていて、さわやかな風味です。
可愛らしいパッケージは、オーナーの一人であり、「蘑菇MOGU」のデザイナーでもある李美瑜さんが手がけています。手頃なサイズで、しかも軽いのでお土産にもぴったり。
現在も新しい味を考案中とのことなので、次はどんな味が誕生するのか目が離せません。
オンラインショップでは、日本からの購入も可能ですので、ぜひ試してみてください。
津美妙(チンメイミャオ)
所在地 台北市大同區迪化街一段202號
電話番号 02-2552-0669
営業時間 11:00～19:00
定休日 無休
アクセス MRT大橋頭駅1番出口から徒歩約10分
https://www.jmmcanteen.com/
※そのほか、セレクトショップの「你好我好」や「未來市」「神農市集」などでも購入可
2020.08.17(月)
文・撮影＝片倉真理
