◆ねいろ屋［荻窪］
かき氷×ラーメン文化を
作ったさきがけ
店主が自ら産地に足を運んで、実際に味を確かめた素材のみを使用。
ラーメンにもかき氷にも、旨味調味料は使わず、無添加のものだけを時間をかけて選んでいる。
食材の魅力を最大限に引き出す、シンプルな調理が自慢。
《ラーメン》
店主の地元愛が光る一品
「瀬戸内しょうゆらーめん」
看板メニューの「瀬戸内しょうゆらーめん」は、店主が生まれ育った瀬戸内海の食材をふんだんに使用。
葉ねぎや海苔も香りの高いものを厳選。
かき氷のやさしい甘さとのコントラストが楽しい、旨味の強いスープ。
《かき氷》
いちごのフレッシュな酸味が主役
「女峰いちごみるく氷」
ミルク氷といちごソースの相性が抜群。
全国を巡って店主が選んだいちごは、香川産の「女峰」という品種。
加糖はほんの少しに抑え、このいちごの特徴である酸味をほどよく引き出している。
ねいろ屋
所在地 東京都杉並区天沼3-6-24
電話番号 03-6915-1236
営業時間 11:30～20:00(L.O.)、土・日曜・祝日 11:30～18:00(L.O.)
定休日 不定休
Twitter ＠neiroya
2020.01.05(日)
撮影＝橋本 篤
CREA 2020年1月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年1月号
知っているようでまだ知らない
秘密の東京。
特別定価840円
東京は、世界でも有数の、秘密に溢れた街だと思います。見慣れた場所でも、ちょっと視点を変えれば新しい発見がある。通り過ぎてしまっているものに目を向ければ、そこにはストーリーがあります。食、建築、カルチャーなど、今回は、そんな東京の魅力を掘り下げて取材。知っているようで知らない東京に出会えます。
