「大豆のオイル漬け」のレシピ
■材料(作りやすい分量)
・大豆：150g
・塩：大さじ1～2
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
■作り方
(1) 大豆はたっぷりの水に浸してひと晩置く。
(2) 水けをきって洗った(1)を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したらごく弱火にし、好みのかたさになるまで1時間から1時間30分ほどゆでる。
(3) (2)の鍋に塩を加えて(海水くらいの塩けが目安)火を止め、そのまま常温になるまで冷ます。
(4) 大豆の水けをきり、清潔な保存瓶に移す。オリーブオイルを全体がかぶるまで注ぐ。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
2018.04.16(月)
Text＝Mei HojoPhotographs＝Shinsaku KatoCooking＝OKAZU DESIGNStyling＝Mariko Nakazato
CREA 2017年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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