「水煎包(シュェイジィェンバオ)」
小振りなサイズでもっと気軽に2個、3個と一気に食べられてしまいそうな「水煎包」は上海がルーツ。一説によると、冷えた肉まんを温めるために焼いてみたのがはじまりとか。大きな鉄鍋にぎっちりと並べられ、蓋を開けるとしっかりと焼き色のついた「水煎包」が香ばしい香りとともに現れ、いつみてもおおぉ！ と歓声をあげそうになってしまいます。
定番メニューは肉餡がたっぷりつまった「鮮肉」、ニラと春雨などが入った「韮菜」、キャベツ入りの「高麗菜」。大体ひとつ15元前後なので、まとめ買いしているお客さんの姿もよくみかけます。どれも比較的しっかり味がついていますが、醤油、辛いソースなどが置いてあるので、お好みでかけてからかぶりつきましょう。
◆お薦め店
「劉家水煎包」
多くの人で賑わっています。
「水煎包」のおいしい店を台湾人に聞くとよくあがるのが「劉家水煎包」。お店の看板には30年の老舗の文字。学生街として賑わうMRT公館駅の食堂街に店を連ねます。
この看板をめざして。
メニューは上記にある「鮮肉」「韮菜」「高麗菜」の3種類。どれもひとつ15元です。ガラスケースにぎっしりと並んでいますが、人気の店ということもあり回転がはやいので、いつも熱々の焼き立てが提供されます。
熱々をほおばる幸せといったら！
劉家水煎包
所在地 台北市中正區汀州路三段189號
交通 MRT公館駅4番出口より徒歩約5分
電話番号 02-2362-7826
営業時間 5:30～23:30
価格 鮮肉、韮菜、高麗菜 それぞれ15元
2017.10.11(水)
文・撮影＝矢作晃之
