「ティラミス」の作り方

◆材料

【ティラミス】
＜下層＞
・ホワイトマシュマロ：2個(10g)
・濃いめのコーヒー液：10cc

＜上層＞
・マスカルポーネチーズ：150g
・ホワイトマシュマロ：4個(20g)

【飾り用】
・ナッツ：2粒(お好みで)
・チョコレートプレート：お好みで
・ココアパウダー：適量

◆作り方

(1) ＜下層＞のマシュマロを手でちぎり、コーヒー液をかけて1～2時間なじませます。

(2) ＜上層＞のマシュマロを電子レンジで30秒程度温めて柔らかくし、マスカルポーネチーズと混ぜます(電子レンジの時間はマシュマロの状態を見ながら調整してください)。

(3) (1)(2)の順にグラスに盛り、ココアパウダーを茶こしに入れて振りかけます。

(4) ナッツ、飾り用のチョコプレートなどでデコレーションして完成。

●教えてくれたのは……

「ロイヤルパークホテル」ペストリー調理シェフ 齊藤雅之さん
「スイーツづくりの楽しさに惹かれてこの道にはいりました」と、ロイヤルパークホテルに入社して16年。「ショップで販売するスイーツも楽しいですが、レストランで提供するプレートデザートのほうが好きですね。その場で世界観を作ることができますから」

ロイヤルパークホテル
地下鉄水天宮前駅直結で、隣接するT-CAT(東京シティエアターミナル)からは羽田・成田空港へのアクセスも至便。安産祈願で有名な水天宮、江戸情緒が残る人形町、深川エリアの散策起点にも。
http://www.rph.co.jp/

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2017.03.28(火)
撮影＝松本輝一
文＝CREA WEB編集室

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