GOURMET

トロトロの卵と凛とした肉が渾然一体！ 明治創業、石川「犀与亭」の牛鍋

石川｜犀与亭 2015年、あちこちのレストランで恋に落ちまくったけれど、年の最後に落ちた恋はとっても深く激しいものだった。写真を見ては思い出し、「ふふふ」と微…

『若草物語』の女の子たちが愛した「ライムのピクルス」のレシピを公開

 記憶の中に鮮烈に焼きついている、食べもののシーン。見たことも聞いたこともないもの、よく知っているけれど、魅惑的に描写されていたもの。 その昔、少年少女文学を…

『赤毛のアン』を読んだ誰もが憧れた あの「いちご水」を手作りしてみよう！

 記憶の中に鮮烈に焼きついている、食べもののシーン。見たことも聞いたこともないもの、よく知っているけれど、魅惑的に描写されていたもの。 その昔、少年少女文学を…

クラシックでキュートなパッケージ！ 資生堂パーラーの冬のチーズケーキ

 今日のおやつは資生堂の“冬のチーズケーキ(いちご) ”。ひとくちで食べるには少し大きいサイズで、素材は濃厚なデンマーク産のクリームチーズにイチゴと練乳。バラ…

マレーシアで食べる赤いスープカレー！ 酸味と辛さを楽しむ「アッサムペダス」

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

『秘密の花園』などの名作に描かれた あの憧れの料理を実際に作ってみる

 記憶の中に鮮烈に焼きついている、食べもののシーン。見たことも聞いたこともないもの、よく知っているけれど、魅惑的に描写されていたもの。 その昔、少年少女文学を…

おいしいネルドリップコーヒーが じっくり味わえる東京の名店BEST3

 あの「サードウェーブ」のルーツも、日本の古きよき喫茶店での丁寧な抽出法にあるという。エアロプレスや金属フィルターなど、新しい抽出器具が続々登場する中、昔なが…

マニアが供する本場・岩手の牡蠣！ 「オストレア 新宿三丁目店」

 寒さが増すと貝が気になる。最近なぜか岩手の貝が東京あたりの胃袋を狙い撃ちしてるなんて噂。ホタテにかきにムール貝。今夜こそはいざ行かん、美味に打たれて気絶しに…

羊肉ブームを深化させた羊鍋料理 中国家庭料理「味坊鉄鍋荘」に注目！

 2015年のグルメの話題のトップは、なんといっても肉ブームだったと思います。 熟成牛、赤身肉がもてはやされ、アメリカからは「ウルフギャングステーキハウス」や…

「おうちネルドリップ」を始めるなら まずはこの4つの道具を揃えよう！

 あの「サードウェーブ」のルーツも、日本の古きよき喫茶店での丁寧な抽出法にあるという。エアロプレスや金属フィルターなど、新しい抽出器具が続々登場する中、昔なが…

マレーシアの具だくさん鍋スチームボート “自分鍋”で好きな具を召し上がれ！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

栄養たっぷりの野菜をおいしく食べる【冬野菜レシピまとめ10】

大根やかぶ、ごぼうなど根菜が美味しい冬。スーパーでもお得に手に入れることができ、栄養がぎゅっと詰まった冬の旬野菜を使ったレシピを紹介します。緑黄色野菜の中でも…

食の天国高知で、食べまくりツアー！ ジビエBBQ＆しらす丼を満喫

高知｜ファミリーレストラン蝶 さてさて、前回の「ヌックスキッチン」につづき、頼まれてもいない高知案内です。 ジビエを堪能した翌朝は、朝市で思いの外おいしい「い…

高野豆腐をくるくる巻くヘルシーロール 「白菜」のマクロビレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

釜石産“泳ぐホタテ”の貝柱を堪能！ 東銀座「en.terrible」

 寒さが増すと貝が気になる。最近なぜか岩手の貝が東京あたりの胃袋を狙い撃ちしてるなんて噂。ホタテにかきにムール貝。今夜こそはいざ行かん、美味に打たれて気絶しに…

ネルドリップコーヒーの淹れ方を 南青山の名店のマスターに学ぶ

 あの「サードウェーブ」のルーツも、日本の古きよき喫茶店での丁寧な抽出法にあるという。エアロプレスや金属フィルターなど、新しい抽出器具が続々登場する中、昔なが…

姫路城のお膝元で毎日焼きたて！ ニューヨークスタイルのスコーンが美味

 平成の大修理を終え、白鷺城の愛称そのままに、白く美しくそびえる世界遺産・姫路城。そのお膝元、姫路の街に「ニューヨークスタイルのスコーンや焼き菓子がおいしい洋…

帰省にぴったり新東京みやげ【第3弾】東京駅のレンガみたいな四角あんぱん ほか

 「東京◯◯」と銘打つおみやげがただいま増殖中。おいしくてパッケージもキュートなものばかりなのは、実力のある老舗がつくり上げているから。 駅構内や、その近隣で…

帰省にぴったり新東京みやげ【第2弾】はちの巣の形のかわいいゴーフレット ほか

 「東京◯◯」と銘打つおみやげがただいま増殖中。おいしくてパッケージもキュートなものばかりなのは、実力のある老舗がつくり上げているから。 駅構内や、その近隣で…

帰省にぴったり新東京みやげ【第1弾】手が止まらないピーナツせんべい ほか

 「東京◯◯」と銘打つおみやげがただいま増殖中。おいしくてパッケージもキュートなものばかりなのは、実力のある老舗がつくり上げているから。 駅構内や、その近隣で…