CREA 2026年冬号 贈りものバイブル

2025.11.25

11月25日は、「いいにごり酢の日」。一子相伝の酢造りを守る「庄分酢」に注目のレストランがオープン

「庄分酢」にごり酢の生まれる現場を訪ねて【後篇】

田辺千菊
江戸時代に建てられた母屋の2階にあるレストラン。
1 / 19 江戸時代に建てられた母屋の2階にあるレストラン。
地元の伝統工芸品・大川組子のプレートで楽しむ「前菜盛り合わせ」。
2 / 19 地元の伝統工芸品・大川組子のプレートで楽しむ「前菜盛り合わせ」。
「イタリア産生ハムといちぢくのマリネ」。
3 / 19 「イタリア産生ハムといちぢくのマリネ」。
「長崎県産スズキと北海道産ホタテ、エビのソテー」。
4 / 19 「長崎県産スズキと北海道産ホタテ、エビのソテー」。
「佐賀産の和牛モモ肉のグリル」。
5 / 19 「佐賀産の和牛モモ肉のグリル」。
「五目ちらし寿司」とお吸い物。
6 / 19 「五目ちらし寿司」とお吸い物。
「ヨーグルトのパンナコッタ」。
7 / 19 「ヨーグルトのパンナコッタ」。
お酢を使ったガストロノミー体験を提案する木下陽介シェフ。
8 / 19 お酢を使ったガストロノミー体験を提案する木下陽介シェフ。
母屋の1階にあるショップ。お酢の試飲もできる。
9 / 19 母屋の1階にあるショップ。お酢の試飲もできる。
見た目にも“にごり”がわかる「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」200ml 1,782円（写真右）。
10 / 19 見た目にも“にごり”がわかる「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」200ml 1,782円（写真右）。
「酢飲ミニボトル3本（いちご・柚子・林檎各100ml）」1,980円。
11 / 19 「酢飲ミニボトル3本（いちご・柚子・林檎各100ml）」1,980円。
高橋家の家系図。300年にわたり受け継がれてきた一子相伝の製法による酢造りを行ってきた。
12 / 19 高橋家の家系図。300年にわたり受け継がれてきた一子相伝の製法による酢造りを行ってきた。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
13 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
14 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
15 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
16 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
お酢を使ったビネガーサイダーも人気。
17 / 19 お酢を使ったビネガーサイダーも人気。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
18 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
19 / 19 「かすみくろ酢」の仕込みの様子。
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