開業5周年を記念した【アマン京都】のスペシャル企画「鷹峯茶会」で非日常の世界へトリップ

1 / 16 秋の盛りを迎えた京都で。

2 / 16 日本料理「鷹庵」のカウンター席。

3 / 16 総料理長の髙木慎一朗氏。金沢の料亭「銭屋」2代目。2020年4月よりアマン京都の日本料理「鷹庵」の総料理長に就任。

4 / 16 「先付菊菜大黒しめじ精進麩菊花加減酢」。

5 / 16 「椀盛海老芋紅白結び溶き辛子白味噌」。

6 / 16 「造里鯛梅貝烏賊甘海老」。

7 / 16 「箸休鯖寿司焼き海苔ロックフォール」。

8 / 16 「強肴胡麻豆腐揚げ出し雲丹銀杏」。

9 / 16 「焼物のど黒幽庵杉板焼き酢橘」。

10 / 16 「焼物平井牛つけ焼山葵クレソン」。

11 / 16 「焚合蓮蒸薄葛生姜」。

12 / 16 「御飯はらす御飯」。

13 / 16 エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏。40年近くのキャリアに培われた技術と感性で、独創的なスイーツを開発。

14 / 16 懐石料理の最後に供された美しい小菓子。

15 / 16 Ochillの茶香師、磯川さんがお手本を披露。

16 / 16 ダイニングが入るリビング棟。モダンな建築と紅葉のコントラストが美しい。

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