さとうあいの薬膳レシピvol.19

2023.5.27

「食べる除湿剤」でむくみ知らず!? 梅雨におすすめ「緑豆」薬膳レシピ

さとうあいの薬膳レシピ #19

さとうあい
緑豆。
1 / 29 緑豆。
緑豆を煮る際には、サッと水洗いしてから水と共に鍋に入れ、弱火でゆっくり煮ます。
2 / 29 緑豆を煮る際には、サッと水洗いしてから水と共に鍋に入れ、弱火でゆっくり煮ます。
豆が指で潰れるくらいの固さになったら、煮上がりです。冷蔵や冷凍の状態で保管し、お好みの料理に使用しましょう。茹で汁にも効能がたっぷり詰まっているので、捨てずに利用することがおすすめです。
3 / 29 豆が指で潰れるくらいの固さになったら、煮上がりです。冷蔵や冷凍の状態で保管し、お好みの料理に使用しましょう。茹で汁にも効能がたっぷり詰まっているので、捨てずに利用することがおすすめです。
緑豆のガパオライス。
4 / 29 緑豆のガパオライス。
材料（4人前）茹でた緑豆：100g／豚ひき肉：150g／玉ねぎ：1個／ミニトマト：6個／トマトペースト：大さじ1／グリーンリーフ：3枚／チリパウダー：大さじ1／ご飯：人数分／サラダ油：少量／塩：適量／醤油：小さじ1。
5 / 29 材料（4人前）茹でた緑豆：100g／豚ひき肉：150g／玉ねぎ：1個／ミニトマト：6個／トマトペースト：大さじ1／グリーンリーフ：3枚／チリパウダー：大さじ1／ご飯：人数分／サラダ油：少量／塩：適量／醤油：小さじ1。
（1）玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは四つ割りにします。
6 / 29 （1）玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは四つ割りにします。
（2）フライパンを温め、豚ひき肉を炒めます。
7 / 29 （2）フライパンを温め、豚ひき肉を炒めます。
（3）赤身がなくなったら、（1）の玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、チリパウダー、トマトペースト、茹でた緑豆を入れて炒めます。
8 / 29 （3）赤身がなくなったら、（1）の玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、チリパウダー、トマトペースト、茹でた緑豆を入れて炒めます。
（4）塩、醤油を入れて味を整えます。
9 / 29 （4）塩、醤油を入れて味を整えます。
（5）器に、ご飯、ミニトマト、手でちぎったグリーンリーフを飾ります。
10 / 29 （5）器に、ご飯、ミニトマト、手でちぎったグリーンリーフを飾ります。
（6）ご飯の上に（4）の具をのせて完成です。
11 / 29 （6）ご飯の上に（4）の具をのせて完成です。
緑豆とハトムギの鯖サラダ。
12 / 29 緑豆とハトムギの鯖サラダ。
材料（4人前）茹でた緑豆：50g／ハトムギ：大さじ2／きゅうり：1本／黄パプリカ：1/2個／紫玉ねぎ：50g／鯖の水煮缶：1缶／パセリ：3枝／塩胡椒：少々／レモン汁：小さじ1／オリーブオイル：小さじ1。
13 / 29 材料（4人前）茹でた緑豆：50g／ハトムギ：大さじ2／きゅうり：1本／黄パプリカ：1/2個／紫玉ねぎ：50g／鯖の水煮缶：1缶／パセリ：3枝／塩胡椒：少々／レモン汁：小さじ1／オリーブオイル：小さじ1。
（1）きゅうり、黄パプリカ、紫玉ねぎは5ミリ角ほどに切ります。パセリはみじん切りにします。
14 / 29 （1）きゅうり、黄パプリカ、紫玉ねぎは5ミリ角ほどに切ります。パセリはみじん切りにします。
（2）ハトムギは水と共に鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。茹で上がったらザルにあけて湯切りをします。
15 / 29 （2）ハトムギは水と共に鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。茹で上がったらザルにあけて湯切りをします。
（3）フライパンに鯖の水煮缶の煮汁ごと入れ、炒めます。煮汁を煮詰め、鯖をそぼろ状にします。
16 / 29 （3）フライパンに鯖の水煮缶の煮汁ごと入れ、炒めます。煮汁を煮詰め、鯖をそぼろ状にします。
（4）水分がなくなったら、ボウルに入れます。
17 / 29 （4）水分がなくなったら、ボウルに入れます。
（5）（1）の野菜、茹でた緑豆、（2）のハトムギを入れます。
18 / 29 （5）（1）の野菜、茹でた緑豆、（2）のハトムギを入れます。
（6）塩胡椒、オリーブオイル、レモン汁を入れて味を整えたら、器に盛りつけて完成です。
19 / 29 （6）塩胡椒、オリーブオイル、レモン汁を入れて味を整えたら、器に盛りつけて完成です。
緑豆とかぼちゃの焼きコロッケ。
20 / 29 緑豆とかぼちゃの焼きコロッケ。
材料（4人前）茹で緑豆：50g／かぼちゃ：1/4個／コーン缶：50g／塩：少々／薄力粉：大さじ2／パン粉：1カップ／サラダ油：適量。
21 / 29 材料（4人前）茹で緑豆：50g／かぼちゃ：1/4個／コーン缶：50g／塩：少々／薄力粉：大さじ2／パン粉：1カップ／サラダ油：適量。
（1）かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。
22 / 29 （1）かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。
（2）水と共に鍋に入れ、弱火で加熱します。
23 / 29 （2）水と共に鍋に入れ、弱火で加熱します。
（3）串が刺さるくらいの柔らかさになったら、ザルに引き上げ湯切りをします。
24 / 29 （3）串が刺さるくらいの柔らかさになったら、ザルに引き上げ湯切りをします。
（4）ボウルにかぼちゃを入れて、潰します。茹でた緑豆、コーン缶を入れて全体をよく混ぜ、薄力粉、塩を入れてさらに混ぜ合わせます。
25 / 29 （4）ボウルにかぼちゃを入れて、潰します。茹でた緑豆、コーン缶を入れて全体をよく混ぜ、薄力粉、塩を入れてさらに混ぜ合わせます。
（5）バットにパン粉を広げ、丸く成型した（4）の生地を置きます。形が崩れないように気をつけながら裏返し、両面にパン粉をつけます。
26 / 29 （5）バットにパン粉を広げ、丸く成型した（4）の生地を置きます。形が崩れないように気をつけながら裏返し、両面にパン粉をつけます。
（6）フライパンにサラダ油を入れて温めます。パン粉をつけた生地を優しく入れて、中火で加熱します。
27 / 29 （6）フライパンにサラダ油を入れて温めます。パン粉をつけた生地を優しく入れて、中火で加熱します。
（7）焼き目がついたら裏返して、両面がきつね色になるまで焼きます。
28 / 29 （7）焼き目がついたら裏返して、両面がきつね色になるまで焼きます。
（8）焼きあがったコロッケを、器に盛り付けて完成です。
29 / 29 （8）焼きあがったコロッケを、器に盛り付けて完成です。
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