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2022.10.10

5千人待ちの塩を作る伝説の塩職人 365日、塩の“面倒を見る” 【高知の塩職人、田野屋塩二郎】

旅＆お出かけ グルメ 47都道府県
CREA編集部
ゆったりと蛇行する仁淀川に架かる、浅尾(あそお)沈下橋。
ゆったりと蛇行する仁淀川に架かる、浅尾(あそお)沈下橋。
「塩を娘のように大切にし手間を惜しまないことが大事」と塩二郎さん。
「塩を娘のように大切にし手間を惜しまないことが大事」と塩二郎さん。
合計で約200個ある木箱にはオーダーごとに製塩した塩が入っている。
合計で約200個ある木箱にはオーダーごとに製塩した塩が入っている。
香りづけで用いたワタリガニは、真っ白な姿に。藁や植物などを使うことも。
香りづけで用いたワタリガニは、真っ白な姿に。藁や植物などを使うことも。
ハーブ塩は4年の歳月をかけたもの。
ハーブ塩は4年の歳月をかけたもの。
左から、完全天日塩 塩二郎(黒0.2mm) 100g 1,380円、(ピンク0.8mm) 100g 1,980円。一般市場には出回らず東京・銀座「まるごと高知」に不定期で入荷することもある。
左から、完全天日塩 塩二郎(黒0.2mm) 100g 1,380円、(ピンク0.8mm) 100g 1,980円。一般市場には出回らず東京・銀座「まるごと高知」に不定期で入荷することもある。
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