台湾ぶらぶら食べ歩きvol.113

2021.3.10

台湾発！美味しい開運料理レシピ蒸し魚をオレンジソースでさっぱりと

旅＆お出かけ

矢作晃之

台湾の万能調理器具「電鍋」。

台湾の万能調理器具「電鍋」。

材料。

材料。

日本のネギは台湾のネギよりも長く大きいので、葉(白い部分)の方も含めて1本のネギの半分ぐらいを、5センチぐらいにカットするとちょうどいいと思います。

日本のネギは台湾のネギよりも長く大きいので、葉(白い部分)の方も含めて1本のネギの半分ぐらいを、5センチぐらいにカットするとちょうどいいと思います。

台湾のオレンジは皮が薄めなので包丁で皮をむいた方がきれいに切れます。日本のオレンジの場合は手でむいても構いません。

台湾のオレンジは皮が薄めなので包丁で皮をむいた方がきれいに切れます。日本のオレンジの場合は手でむいても構いません。

馬告を包丁の腹で叩いてすりつぶしてもOK。

馬告を包丁の腹で叩いてすりつぶしてもOK。

電鍋付属品の蒸し皿をお皿の下に敷くのを忘れずに。

電鍋付属品の蒸し皿をお皿の下に敷くのを忘れずに。

オレンジは酸味の少ないものを使うのがおすすめ。唐辛子は種とヘタを取り除いて適量を使用。

オレンジは酸味の少ないものを使うのがおすすめ。唐辛子は種とヘタを取り除いて適量を使用。

オレンジの甘みが強い時はここで味を調整。

オレンジの甘みが強い時はここで味を調整。

ごま油はまんべんなくかかるように。

ごま油はまんべんなくかかるように。

「蒸す」のは、電鍋が得意な料理方法。ぜひ挑戦してみてください。

「蒸す」のは、電鍋が得意な料理方法。ぜひ挑戦してみてください。

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