大根とキノコ、油揚げの豆乳スープ起きたてに飲みたいあったか幸せ味！

大根とキノコ、油揚げの豆乳スープ。

黄色っぽい米味噌(塩気がやさしくて、甘みの強いもの)が、このスープには合う

鍋にだしと具材全部(キノコ、油揚げ、大根)を入れます。具が多くて汁にひたりませんが、加熱していくうちにほどよくなってきますよ。中火にかけてください。

だしが沸いて2～3分ぐらい。具材全体が汁につかってきたら、お酒を入れて弱火にし、8分間煮てください。大根が透きとおってきたら、煮えどき。

8分煮たのち、味噌を溶き入れ、豆乳、醤油も加えて、よく混ぜます。豆乳を入れたら、沸騰させないよう気をつけて(分離してしまうので)。中火に戻して、鍋まわりがフツフツいってきたら、完成です。

味噌だけでなく、醤油を一緒に加えるのがこのスープのポイント。みそがコク出し担当としたら、醤油は香りの担当です。もしあれば、黒コショウをふってください。

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