〈週末朝ごはん！〉リニューアルした八芳園のオールデイダイニング【FUDO】 焼きたてアツアツ、窯焼きのダッチベイビーを

窯でバリッと焼けた鮭が最高！

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　もうひとつの「FUDO」の特徴は、テーブルからも見える大きな窯。ドーム型でイタリアのピザ窯のようにも見えますが、こちらも群馬県で作られている国産です。奥にガスの熱源があり、400℃で食材をおいしく焼き上げてくれるすぐれもの。

　ディナーでは肉などを豪快に焼き上げる窯ですが、朝は鮭の味噌漬けを。宮城県の「銀王」を味噌漬けにし、窯で短時間で焼き上げます。一気に焼き上がるので、中はしっとりと、皮目がバリッとした食感。家庭では出せない焼き加減に驚くほど。

　また、お味噌汁として登場する「とん汁」の具だくさんぶり！　山形県の庄内エリアから届く野菜は、今ならごぼうや大根、キノコ類もたっぷり。ひと口ごとに季節を感じられるおいしさです。

　ごはんも山形県のつや姫をていねいに炊き上げています。