ハロウィンにも楽しく薬膳を！ うるつや美肌と健康を手に入れる かぼちゃを使った薬膳レシピ3品

◆黒豆とかぼちゃのクコの実サラダ

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　薬膳の考えでは、シミの原因は血の滞りだと言われています。血の滞りを促す黒豆はシミ予防にも効果的です。アンチエイジングの効能もあるので、美肌を目指す方は、日頃の食事でも積極的に食べることをオススメします。

　体の潤いをアップさせるクコの実やハチミツの甘みで味を整えており、特別な調味料を使わずに作ることができる点もうれしいポイントです。

●材料(4人前)

・かぼちゃ：200g
・黒豆煮：大さじ2
・素焼きくるみ：大さじ1
・ハチミツ：大さじ1
・クコの実：大さじ1

●作り方

(1) かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。

(2) 鍋に水と共に入れて、柔らかくなるまで蓋をしながら弱火で煮ます。

(3) かぼちゃが柔らかくなったらザルに引き上げます。粗熱が取れたら、フォークなどで潰します。かぼちゃの食感を残すために、潰しすぎないように注意しましょう。

(4) 水で戻したクコの実、黒豆、刻んだくるみ、ハチミツを入れて全体をサッと混ぜます。

(5) 器に盛り付けて完成です。