ハロウィンにも楽しく薬膳を！
うるつや美肌と健康を手に入れる
かぼちゃを使った薬膳レシピ3品

手羽肉とかぼちゃのクリームスープ。
手羽肉とかぼちゃのクリームスープ。
かぼちゃ：300g／手羽中肉：10本／しめじ：1株／人参：小1本／豆乳：300cc／白すり胡麻：大さじ2／塩胡椒：少量／鶏がらスープの素：小さじ1／水：500cc／オリーブオイル：小さじ1。
かぼちゃ：300g／手羽中肉：10本／しめじ：1株／人参：小1本／豆乳：300cc／白すり胡麻：大さじ2／塩胡椒：少量／鶏がらスープの素：小さじ1／水：500cc／オリーブオイル：小さじ1。
(1) 人参は半月切り、しめじは石づきを取り除き、房に分けます。かぼちゃは種を取り除き、一口大の薄切りにします。
(1) 人参は半月切り、しめじは石づきを取り除き、房に分けます。かぼちゃは種を取り除き、一口大の薄切りにします。
(2) 鍋を温めてオリーブオイルを敷いたら、塩胡椒を振った手羽中肉を入れて焼きます。表面にきつね色の焼き色がついたら、裏返して両面を焼きます。
(2) 鍋を温めてオリーブオイルを敷いたら、塩胡椒を振った手羽中肉を入れて焼きます。表面にきつね色の焼き色がついたら、裏返して両面を焼きます。
(3) (1)の人参、しめじ、かぼちゃ、水、鶏がらスープの素を入れて加熱します。
(3) (1)の人参、しめじ、かぼちゃ、水、鶏がらスープの素を入れて加熱します。
(4) 鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分ほどじっくりと煮ます。途中で水分が少なくなってきたら、水を足しながら煮ましょう。
(4) 鶏肉が柔らかくなるまで弱火で20分ほどじっくりと煮ます。途中で水分が少なくなってきたら、水を足しながら煮ましょう。
(5) 鶏肉が骨からするっと外れるくらい柔らかくなったら、豆乳、白すり胡麻を入れます。
(5) 鶏肉が骨からするっと外れるくらい柔らかくなったら、豆乳、白すり胡麻を入れます。
(6) 仕上げに塩で味を整えたら完成です。
(6) 仕上げに塩で味を整えたら完成です。
黒豆とかぼちゃのクコの実サラダ。
黒豆とかぼちゃのクコの実サラダ。
かぼちゃ：200g／黒豆煮：大さじ2／素焼きくるみ：大さじ1／ハチミツ：大さじ1／クコの実：大さじ1。
かぼちゃ：200g／黒豆煮：大さじ2／素焼きくるみ：大さじ1／ハチミツ：大さじ1／クコの実：大さじ1。
(1) かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。
(1) かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。
(2) 鍋に水と共に入れて、柔らかくなるまで蓋をしながら弱火で煮ます。
(2) 鍋に水と共に入れて、柔らかくなるまで蓋をしながら弱火で煮ます。
(3) かぼちゃが柔らかくなったらザルに引き上げます。粗熱が取れたら、フォークなどで潰します。かぼちゃの食感を残すために、潰しすぎないように注意しましょう。
(3) かぼちゃが柔らかくなったらザルに引き上げます。粗熱が取れたら、フォークなどで潰します。かぼちゃの食感を残すために、潰しすぎないように注意しましょう。
(4) 水で戻したクコの実、黒豆、刻んだくるみ、ハチミツを入れて全体をサッと混ぜます。
(4) 水で戻したクコの実、黒豆、刻んだくるみ、ハチミツを入れて全体をサッと混ぜます。
(5) 器に盛り付けて完成です。
(5) 器に盛り付けて完成です。
かぼちゃの薬膳クッキー。
かぼちゃの薬膳クッキー。
・茹でかぼちゃ：100g／米粉：50g／かぼちゃの種：10g／飾り用のかぼちゃの種：適量／ドライクランベリー：10g／ドライなつめ：10g／黒砂糖：20g／ココナッツオイル：30g／シナモンパウダー：少量。
・茹でかぼちゃ：100g／米粉：50g／かぼちゃの種：10g／飾り用のかぼちゃの種：適量／ドライクランベリー：10g／ドライなつめ：10g／黒砂糖：20g／ココナッツオイル：30g／シナモンパウダー：少量。
(1) かぼちゃの種、ドライクランベリー、ドライなつめはみじん切りにします。
(1) かぼちゃの種、ドライクランベリー、ドライなつめはみじん切りにします。
(2) 茹でかぼちゃはフォークなどで潰します。黒砂糖、ココナッツオイルを入れて簡単に混ぜます。ココナッツオイルが馴染んだら、(1)の食材を入れてさらに混ぜます。
(2) 茹でかぼちゃはフォークなどで潰します。黒砂糖、ココナッツオイルを入れて簡単に混ぜます。ココナッツオイルが馴染んだら、(1)の食材を入れてさらに混ぜます。
(3) 米粉を入れてよく混ぜ合わせます。
(3) 米粉を入れてよく混ぜ合わせます。
(4) 手でまとめるようにしながら、ボール状に生地を丸めます。かぼちゃの水分量が少ないときには、まとめにくくなることもあります。その場合は、水を少量足しながら生地同士をくっつけていきましょう。
(4) 手でまとめるようにしながら、ボール状に生地を丸めます。かぼちゃの水分量が少ないときには、まとめにくくなることもあります。その場合は、水を少量足しながら生地同士をくっつけていきましょう。
(5) 出来上がった生地を親指の先ほどの大きさの円柱型に丸め、スプーンで筋をつけます。
(5) 出来上がった生地を親指の先ほどの大きさの円柱型に丸め、スプーンで筋をつけます。
(6) 形を整えたら、かぼちゃの種を上に刺します。
(6) 形を整えたら、かぼちゃの種を上に刺します。
(7) 170℃に温めたオーブンで20～25分焼いて完成です。
(7) 170℃に温めたオーブンで20～25分焼いて完成です。
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