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メープルが香るマイルドなシュトーレン

2015年、第10回メープルスイーツコンテストで優勝を果たしたペストリーシェフ野口ゆきえさんが手掛ける「メープル シュトーレン」。
メープルシロップの優しい甘みを生かし、ラム酒とシナモンで漬け込んだクルミや、レーズン、クランベリー、アプリコット、イチジクを贅沢に練り込んだ生地で、マジパンを包み込んでていねいに焼き上げています。
生地は、澄ましバターの上品なコクと、ほのかな塩味が絶妙なバランスを生み出し、あっさりとした味わい。中心のマジパンにはメープルシュガーを加え、しっとりとした口当たりに仕上げています。
シナモンのみを使用した穏やかなスパイスの香りが優しく広がり、クセがなくマイルドな味わいです。
メープル シュトーレン
予約不要
販売期間 2025年12月1日(月)~25日(木)
販売場所 1F「ジャヌ パティスリー」10:00~21:00
問い合わせ 050-1809-5550(レストラン予約9:00~21:00)
ジャヌ東京
所在地 東京都港区麻布台1-2-2 麻布台ヒルズ 内
電話番号 03-6731-2333(代)
https://www.janu.com/janu-tokyo/ja

2025.09.27(土)
文=下井美奈子