この記事の連載
◆東京マリオットホテル「ローズ」（限定20台）
本物のように繊細なバラの花びらに包まれたケーキです。
花びらはチョコレート。ホテルメイドのビーントゥバーのチョコレートを使って、1枚1枚、手作業で仕上げます。原料となるマダガスカル産のカカオは、ほんのりした酸味とフルーティな香りが特徴です。
中はチョコレートの生地に、贅沢にもシャンパンのドンペリニヨン、ニューカレドニア産バニラビーンズを使ったクリーム、愛知県産で香りが強いバラ「ヴァグレット」のジュレ、ガナッシュクリームをしのばせています。パティシエの情熱が詰まったひと品。
◆マンダリン オリエンタル 東京「千疋屋クイーンストロベリープレミアムショートケーキ」（限定50台）
毎年大好評の老舗「千疋屋総本店」とコラボレーションした数量限定のショートケーキ。果物の名店が“日本一のイチゴ”と賞する「クイーンストロベリー」を贅沢に使用しています。
クイーンストロベリーは粒の中まで赤く熟し、甘みと酸味のバランスが抜群なのが特長。軽やかかつなめらかなクリームと、オレンジとバニラのシロップがアクセントになった、きめ細やかなスポンジが層をなす、至高のショートケーキです。
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2024.10.01(火)
文＝下井美奈子、CREA編集部
