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笑顔になれるパン「T＆M Bread Delivery SADO Island」

底抜けに明るいマーカスさんと笑顔が素敵な智子さんご夫妻。
底抜けに明るいマーカスさんと笑顔が素敵な智子さんご夫妻。
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　南佐渡を訪れるならやっぱり「T＆M Bread Delivery SADO Island」は外せません。ニューヨーク出身のマーカス・ソトさんと島根出身の山崎智子さんご夫妻が30年ほど前に移住してスタートした天然酵母のパン屋さんです。

焼きたてのパンが12～15種類ほど並ぶ店内は、とてもいい香り。
焼きたてのパンが12～15種類ほど並ぶ店内は、とてもいい香り。
容姿からして惚れ惚れするカンパーニュやベーコンチーズエピなども人気。
容姿からして惚れ惚れするカンパーニュやベーコンチーズエピなども人気。

　パンは、自身の手で起こした天然酵母を使用。最近は地酒の「真稜」「金鶴」の酒粕や、佐渡の海岸で摘んだ野生のハマナスなどから起こしているそうです。ハマナスなら花が咲く前の蕾からちょっと開いたくらいがベストで、「ブクブク発酵するとラブリーな感じ」になり、バラのような香りのパンに仕上がるのだとか。

サクッとした食感と芳醇なバターを堪能できる「クロワッサン」300円。
サクッとした食感と芳醇なバターを堪能できる「クロワッサン」300円。
西三川産のりんごがぎっしりと敷き詰められている「アップルパイ」（2ピース）1,300円。
西三川産のりんごがぎっしりと敷き詰められている「アップルパイ」（2ピース）1,300円。
佐渡産の小豆を炊いた大粒のあんこがたっぷりの「あんバター」350円。
佐渡産の小豆を炊いた大粒のあんこがたっぷりの「あんバター」350円。

　クロワッサンやハード系のパンのほか、朝食におすすめなのはアップルパイ。厚みの分だけりんごが詰まっているので、果実味を堪能できます。「甘みもやさしいし、香辛料もりんごを引き立てる程度。シナモンが苦手な人でも召し上がっていただけます」と智子さん。レシピは20年以上変わっていないそう。ずっしりとしたアップルパイを手に取ると、期待値は高まるばかりです。

新潟のワイナリー「ドメーヌショオ」から譲られたワイン樽の上に、佐渡の胡桃の殻や松ぼっくりでロゴをあしらう遊び心も。テーブル代わりに使う予定。
新潟のワイナリー「ドメーヌショオ」から譲られたワイン樽の上に、佐渡の胡桃の殻や松ぼっくりでロゴをあしらう遊び心も。テーブル代わりに使う予定。
紙袋に押された2人のスタンプもチャーミング。イラストは小川温子さんによるもの。
紙袋に押された2人のスタンプもチャーミング。イラストは小川温子さんによるもの。

　全国に多くのファンを持つのは、パンのおいしさはもちろん、ご夫妻の人柄に惹かれて海を渡ってくる人も多いようです。「本物に会えたー！」と記念撮影しては購入したパンを忘れ、それを追いかけることもしばしばあるそう（笑）。

　店舗での営業は週2日ですが、イベントでの出店もあり、南佐渡エリア・小木の「Origine」と「喜八屋ゴローズカフェ」でも「T＆M Bread Delivery SADO Island」のパンを味わうことができます。

T＆M Bread Delivery SADO Island

所在地　新潟県佐渡市羽茂本郷634-2
電話番号　090-3064-2880
営業時間　8:00～18:00
営業日　金・土曜
https://tm-delivery.com

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2024.08.05(月)
文＝大嶋律子（giraffe）
写真＝釜谷洋史

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