新潟だからこそできる“新潟と共に生きる店”
店内を飾るインテリアにも、新潟を感じることができます。入ってすぐ目に飛び込んでくるのは、天井から吊るされたシャンデリア。よく見ると、とても個性的で独特の形をしています。
「三条市の諏訪田製作所の職人さんが作ったものなんです。爪切りを製造するときに出た廃材を利用しています」
個室にかけられたオブジェも、諏訪田製作所の職人の技。同じく廃材を使用して作られています。
秋山さんが新潟のよさを発信していきたいのは、「新潟の誰かが少しでも潤うような経営がしたい」という思いからだそう。
「第一次産業、第二次産業の方々とダイレクトにつながりを持って、生産者の顔が見えているからこそ、自分たちがうまくいけばいくほど、新潟で誰かが笑っている、というところを目指したい。そうして新潟を支えていきたいと思っています。
食材はともかく、カトラリーや器といったものまですべて揃えてコースを提供するというアイデアは、新潟県でしか成り立たないものだと思うんです。カトラリーなどは国内生産シェアの95%が新潟ですからね。
日本中で新潟県からしか発信できないこのスタイルは、とても貴重。ぜひお試しいただきたいです」
THE NIIGATA Bit GINZA
所在地 東京都中央区銀座5-6-7 SANWAすずらんBldg 8F
電話番号 03-6228-5636
https://bit2013.com/restaurant/restaurant-ginza/
【火～金】ランチ11:30～14:00（L.O.13:30）ディナー18:00～22:00（L.O.21:00）
【土・日・祝】ランチ11:30～15:00（L.O.14:30）ディナー18:00～22:00（L.O.21:00）
【定休日】月曜・その他
2024.06.14(金)
文＝吉川愛歩
写真＝平松市聖
