この記事の連載
自家農園での前菜から始まるコースで土地の食の豊かさを謳歌する
◆The Agrarian Kitchen（ジ・アグラリアン・キッチン）
ホバートから車で40分ほどの所にある空き家だった美しい病院を見て、ここでレストランを開こうと決めた共同オーナーの2人。
彼らは料理教室を営んでおり、農業とより深く繫がり質の高い素材で食を表現したい思いがあり、農園付きの「ジ・アグラリアン・キッチン」をオープンした。
ステファン・ピーク氏をシェフに招き、チーズやパン、味噌などの発酵調味料などは自分たちで作り、タスマニアの素材を使った8皿から成るコースでゲストを楽しませる。
「畑はうちの心臓部」と、始まりは温室の前にあるガーデンで供される前菜から。育つ環境や実りの姿を見ながらいただくと美味しさもひとしお。
右：キスに似た魚、トランペッターをタマネギ、スダチ味噌などでマリネした一品。
ハーブや花々が植えられた庭を抜けて店内に戻り、手作りのブッラータチーズとブレッド、地魚のマリネ、ラムなど、選び抜かれた素材をじっくり味わう。
食するだけでなく、プロの料理人などによる料理教室もぜひ体験してみてほしい。
右：料理教室の前に、自家菜園で野菜を収穫する。ガイド役はオーナーのひとり、ロドニー・ダン氏。
自家農園や地元の生産者の素材を使ったレシピ、食の背景にある物語など、学びのあるひとときを過ごすことができる。
右：12人が定員の料理教室は7時間440ドル～。
The Agrarian Kitchen（ジ・アグラリアン・キッチン）
所在地 11A The Avenue, New Norfolk,Tasmania 7140
電話番号 03 6262 0011
営業時間 11:00～14:00
定休日 月～木曜
●要予約
https://www.theagrariankitchen.com/
オーストラリア政府観光局
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2024.04.25(木)
文＝梅崎奈津子
写真＝橋本 篤
コーディネート＝池谷仁美
CREA Traveller 2024 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2024 vol.2
Dreaming of Australiaオーストラリアが教えてくれたこと
定価1,500円（税込）
「CREA Traveller」2024 vol.2の特集は、「オーストラリア特集」。
