◆Preference
「モンサンクレール」系列5ブランドの統括責任者を務めた池田龍一さんが独立。
「シュークリーム」
バニラが香るシューは、表面がカリカリ。中には、那須御養卵とバニラを使ったリッチなカスタード主体のクリームをたっぷりと。
「バターサンド（レーズンバターサンド、ピーカンキャラメルサンド）」
フランス産発酵バター使用のバタークリームは、口どけよく香りふくよか。左はラムレーズン、右はキャラメリゼしたピーカンナッツとキャラメルソース、プラリネとともにサンド。
「フィナンシェ」
フランス産発酵バターとスペイン産マルコナ種のアーモンドの芳醇さが口いっぱいに。
Preference（プレファレンス）
所在地 東京都中野区本町4-6-20 K’S新中野1F
電話番号 03-6382-4823
営業時間 10:00～19:00
定休日 火曜
Instagram @preference_tokyo
●教えてくれたのは……
瀬戸理恵子（せとりえこ）さん
フードエディター・ライター
スイーツを中心に取材・執筆。名だたるパティシエの書籍も手掛ける。監修・共著に『東京手みやげ 逸品お菓子』（河出書房新社）など。
嬉しかった贈りもの：ピエール・エルメさんがくれたサイン入り著書。
※47都道府県の手土産や名作クッキー缶9選、賢者が選ぶ都内の焼き菓子など、「贈りものバイブル」全文は「CREA」2024年冬号でお読みいただけます。
2024.02.25(日)
文＝瀬戸理恵子
写真＝合田昌弘
CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2024年冬号
贈りものバイブル
定価980円
気兼ねなく人と会い、久々に好きな場所を旅する――。2023年は心躍る、まさに再会の年となりました。ここ数年の時代と価値観の大きな変化を経て、ギフト選びもアップデートが必要に。そんないま、贈りもの賢者たちは何を選ぶのかを伺いました。挨拶代わりの手みやげから、大切な人へ思いを伝える名品まで、650点以上のギフトの中から、あなたのお気に入りが見つかりますように。
