◆Preference
「モンサンクレール」系列5ブランドの統括責任者を務めた池田龍一さんが独立。
「シュークリーム」
![シュークリーム 360円/Preference](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/a/1280wm/img_9af191400c3ca3d62498ad156268f976115312.jpg)
バニラが香るシューは、表面がカリカリ。中には、那須御養卵とバニラを使ったリッチなカスタード主体のクリームをたっぷりと。
「バターサンド(レーズンバターサンド、ピーカンキャラメルサンド)」
![バターサンド(レーズンバターサンド、ピーカンキャラメルサンド) 各420円/Preference](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/b/1280wm/img_0b2f5d477a22c2980d089a38bd919b3265863.jpg)
フランス産発酵バター使用のバタークリームは、口どけよく香りふくよか。左はラムレーズン、右はキャラメリゼしたピーカンナッツとキャラメルソース、プラリネとともにサンド。
「フィナンシェ」
![フィナンシェ 各320円/Preference](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/f/1280wm/img_7f89be765587a1688d966427c2de05de94124.jpg)
フランス産発酵バターとスペイン産マルコナ種のアーモンドの芳醇さが口いっぱいに。
Preference(プレファレンス)
所在地 東京都中野区本町4-6-20 K’S新中野1F
電話番号 03-6382-4823
営業時間 10:00~19:00
定休日 火曜
Instagram @preference_tokyo
●教えてくれたのは……
瀬戸理恵子(せとりえこ)さん
フードエディター・ライター
スイーツを中心に取材・執筆。名だたるパティシエの書籍も手掛ける。監修・共著に『東京手みやげ 逸品お菓子』(河出書房新社)など。
嬉しかった贈りもの:ピエール・エルメさんがくれたサイン入り著書。
※47都道府県の手土産や名作クッキー缶9選、賢者が選ぶ都内の焼き菓子など、「贈りものバイブル」全文は「CREA」2024年冬号でお読みいただけます。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
2024.02.25(日)
文=瀬戸理恵子
写真=合田昌弘
CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。