◆Patisserie Kyohei Mikami
モダンでスタイリッシュな世界観と、芸術的で独創的な味わいの菓子が注目を集めるパティスリー。
「黒雛」

和栗に竹炭を練りこみ、焼き栗をひと粒潜ませた漆黒のモンブラン。黒ビールを使ったメレンゲの苦みがキリリ。
「麗」

ベリーのムースの中から、山椒とフランボワーズのくず餅(!)やオレンジとユズのコンフィチュール、ローズ&アップルティーのガナッシュとビスキュイが現れ、華やかに調和。
「真夜」

チョコレートとピスタチオのムースに、黒ゴマやグリオットチェリーを合わせて香り豊かに。
Pâtisserie Kyohei Mikami(パティスリー キョウヘイ ミカミ)
所在地 東京都世田谷区上野毛4-22-2 KAYAH KAMINOGE 1F
電話番号 03-5491-5181
営業時間 11:00~18:00、土・日曜・祝日13:00~
定休日 月・火曜
Instagram @patisserie_kyohei_mikami
2024.02.25(日)
文=瀬戸理恵子
写真=合田昌弘
CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。