◆Think

 古民家を改装したブーランジュリー・パティスリー。素材と製法にこだわり、スイーツは焼き菓子中心。

「マドレーヌ(ミエル、レモングレーズ、ショコラ・キャラメル・サレ、マロン ヴァニーユ)」

 フランス産小麦粉とベルギー産発酵バターが風味豊かで、軽めの食感。味の組み合わせにもフランスの香りが漂う。

「マルジョレーヌ」

 シナモンが仄かに香る薄いビスキュイにガナッシュを塗り、バターを加えた生クリームとプラリネクリームをサンド。クラシックな菓子にモダンさをプラス。

「マーブル」

 バターの代わりにクレーム・ドゥーブル(濃度のある生クリーム)を使った、口どけのよいマーブルケーキ。

Think(シンク)

所在地 東京都台東区上野桜木2-15-6 Atari2号棟 1F
電話番号 03-5834-7547
営業時間 10:00~17:00(冬季)
定休日 月・火曜(祝日の場合は翌日休)
Instagram @think_tokyo

2024.02.25(日)
文=瀬戸理恵子
写真=合田昌弘

CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

贈りものバイブル

CREA 2024年冬号

贈りものバイブル

定価980円

気兼ねなく人と会い、久々に好きな場所を旅する――。2023年は心躍る、まさに再会の年となりました。ここ数年の時代と価値観の大きな変化を経て、ギフト選びもアップデートが必要に。そんないま、贈りもの賢者たちは何を選ぶのかを伺いました。挨拶代わりの手みやげから、大切な人へ思いを伝える名品まで、650点以上のギフトの中から、あなたのお気に入りが見つかりますように。