◆Think
古民家を改装したブーランジュリー・パティスリー。素材と製法にこだわり、スイーツは焼き菓子中心。
「マドレーヌ（ミエル、レモングレーズ、ショコラ・キャラメル・サレ、マロン ヴァニーユ）」
フランス産小麦粉とベルギー産発酵バターが風味豊かで、軽めの食感。味の組み合わせにもフランスの香りが漂う。
「マルジョレーヌ」
シナモンが仄かに香る薄いビスキュイにガナッシュを塗り、バターを加えた生クリームとプラリネクリームをサンド。クラシックな菓子にモダンさをプラス。
「マーブル」
バターの代わりにクレーム・ドゥーブル（濃度のある生クリーム）を使った、口どけのよいマーブルケーキ。
Think（シンク）
所在地 東京都台東区上野桜木2-15-6 Atari2号棟 1F
電話番号 03-5834-7547
営業時間 10:00～17:00（冬季）
定休日 月・火曜（祝日の場合は翌日休）
Instagram @think_tokyo
2024.02.25(日)
文＝瀬戸理恵子
写真＝合田昌弘
CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2024年冬号
贈りものバイブル
定価980円
気兼ねなく人と会い、久々に好きな場所を旅する――。2023年は心躍る、まさに再会の年となりました。ここ数年の時代と価値観の大きな変化を経て、ギフト選びもアップデートが必要に。そんないま、贈りもの賢者たちは何を選ぶのかを伺いました。挨拶代わりの手みやげから、大切な人へ思いを伝える名品まで、650点以上のギフトの中から、あなたのお気に入りが見つかりますように。
