◆Think
古民家を改装したブーランジュリー・パティスリー。素材と製法にこだわり、スイーツは焼き菓子中心。
「マドレーヌ(ミエル、レモングレーズ、ショコラ・キャラメル・サレ、マロン ヴァニーユ)」
フランス産小麦粉とベルギー産発酵バターが風味豊かで、軽めの食感。味の組み合わせにもフランスの香りが漂う。
「マルジョレーヌ」
シナモンが仄かに香る薄いビスキュイにガナッシュを塗り、バターを加えた生クリームとプラリネクリームをサンド。クラシックな菓子にモダンさをプラス。
「マーブル」
バターの代わりにクレーム・ドゥーブル(濃度のある生クリーム)を使った、口どけのよいマーブルケーキ。
Think(シンク)
所在地 東京都台東区上野桜木2-15-6 Atari2号棟 1F
電話番号 03-5834-7547
営業時間 10:00~17:00(冬季)
定休日 月・火曜(祝日の場合は翌日休)
Instagram @think_tokyo
2024.02.25(日)
文=瀬戸理恵子
写真=合田昌弘