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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月22日）

» きのうのレシピ「あごちくわの天ぷらのっけ柔らかうどん」

vol.223 あおさとお麩のっけうどん

あおさとお麩のっけうどん。
あおさとお麩のっけうどん。

 「白央篤司のいいもの見つけた！」シリーズ、今回は絶品のお麩です。おいしいんだ、これが……。ちょっと別格ですよ。うどんにのっけていただきましょう。あおさ海苔と組み合わせるのがおすすめです。

■材料（1人分）

・槻山製麩所のあげ麩：2個
・あおさ海苔：適量
・うどん：1玉
・うどんつゆ：500ml

［※］自作される方のご参考に
・酒、みりん：各大さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・塩：小さじ1/4
・出汁：500ml

■作り方

（1） あげ麩は半分に切っておく。うどんを袋の指示どおりに加熱しておく。

（2） 器に温めたうどんつゆとうどんを入れ、あげ麩、あおさ海苔をのせる。

あげ麩／槻山製麩所
あげ麩／槻山製麩所

　岩手県一関市にある槻山製麩所の「あげ麩」、汁を吸ったときの柔らかさと香ばしさが素晴らしく、一度食べてすっかりファンになりました。銀座にある岩手県のアンテナショップ、東北の物産展などでもよく置かれています。見つけたら逃さないでください。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.02.22(木)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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