この記事の連載

← この連載をはじめから読む

すべての写真を見る

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月19日）

» きのうのレシピ「あさりと菜花のっけうどん」

vol.220 岩津ねぎとしらすのっけ餅ピザ

岩津ねぎとしらすのっけ餅ピザ。
岩津ねぎとしらすのっけ餅ピザ。

　柔らかくて甘く、香り高くてとてもおいしい「岩津ねぎ」は兵庫県朝来市の特産です。白ねぎと青ねぎの中間種なので、緑色の葉の部分もおいしく頂けるというハイブリッド感！

　今日は葉の部分をたっぷり使って餅ピザにしました。このピザ、見た目の3倍くらいおいしいのでぜひ作ってみて下さい。もちろん普通の長ねぎでもおいしくできます。

■材料（1人分）

・切り餅：2個
・ねぎ（青いところ）：1本分
・しらす：大さじ1～2
・ピザ用チーズ：30g
・こしょう：少々
・オリーブオイル：適量

■作り方

（1） 切り餅は横半分に切った後、厚さを2～3等分する（可能な限り薄切りにする）。フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、餅を並べる。水小さじ2をふりかけて蓋をし、弱めの中火で4分ほど加熱する。

（2） 餅がふくれてひろがってきたらひっくり返し、フライ返しなどでしっかり押して全体をなじませる。

（3） 斜め薄切りにしたねぎ、ピザ用チーズ、しらすをのせ、蓋をしてチーズを溶かす。お好みで胡椒をひいて食べる。

　岩津ねぎは販売解禁日（11月23日）と出荷終了日（3月21日）が決められている季節限定のねぎです。気になる方はお早めに購入して下さい。

岩津ねぎ／JAたじま「たじまんま」。
岩津ねぎ／JAたじま「たじまんま」。

　昨日、白央さん、菜の花を焼き付けてましたが、アブラナ科の野菜は油とほんと相性いいですよね～。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【麻婆春雨のアレンジレシピ】 とろ旨「オクラ麻婆春雨ごはん」 冷凍の刻みオクラで手軽に野菜を追加

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2024.02.19(月)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

しらいのりこの記事一覧へ