この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月20日）

» きのうのレシピ「岩津ねぎとしらすのっけ餅ピザ」

vol.221 オクラ麻婆春雨ごはん

オクラ麻婆春雨ごはん。
オクラ麻婆春雨ごはん。

　麻婆春雨をおかずにごはんを食べるの大好きなんですが、「野菜も足したいな」と常々思っており、好適でラクなものを探してたどり着いたのが冷凍の刻みオクラでした。とろみも付くので手間抜きにもなります。

■材料（1人分）

・春雨：30g
・豚ひき肉：100g
・冷凍きざみオクラ：ひとつかみ
・生姜：4g
・ラー油：適量
・ごはん：1膳分

A
醤油、味噌、酒、みりん：各小さじ2

■作り方

（1） 春雨は袋の指示どおり戻しておく。生姜はみじん切りにする。容器にAを入れてよく合わせておく。

（2） フライパンを中火にかけて豚ひき肉と生姜を入れ、ほぐしつつ炒める。

（3） 春雨、オクラを加えて軽く炒め、Ａを入れてよく混ぜる。

（4） ごはんを器によそい、（3）をのっけて、ラー油を好みの量かける。

　豚ひき肉を炒めるとき油は不要です。ラー油は以前にご紹介した「四川風辣油」がおすすめ。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【兵庫県のお土産レシピ】 “あごちくわ”の天ぷらのっけうどん 長めに茹でた柔らかうどんに合う！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2024.02.20(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ