作ってそのまま出せるから、簡単で、盛りつけにも困らない！ 鍋ごとサーブすればゴージャス感がパワーアップするとっておきのレシピを、高橋雅子さんがご紹介します！
第5回は、“野菜いっぱいカレー”とその他2品。
» 第1回 小鍋を使って様々なバリエーションの“アヒージョ”に挑戦
» 第2回 味わい深くしみじみ美味しい“和風ポトフ”
» 第3回 土鍋炊きでふっくら“しらす枝豆ごはん”
» 第4回 浅鍋もしくはフライパンひとつで“鰺とじゃがいものガレット”
» 第6回 土鍋ごとオーブンに入れるだけ“豚肩かたまり肉と野菜のロースト”
【1】野菜いっぱいカレー
カレーも鍋ごとサーブして「好きなだけどうぞ」が嬉しい
■材料
・なす(皮をむき、乱切りにして水にさらす)：2本
・かぼちゃ(薄いいちょう切り)：70g
・オクラ(縦に2等分に切る)：4本
・黄パプリカ(1cm角に切る)：1/2個
・たこ(1cm角に切る)：足1本分(約100g)
・トマトの水煮：1/2缶(200g)
・にんにく：1片
・ローリエ：1枚
・カレールウ(フレーク)：大さじ3
・バター：10g
・オリーブ油：小さじ2
・水：250ml
■作り方
(1) 鍋にバターとオリーブ油、にんにくを入れ加熱し、香りが出るまで炒める。
(2) 1にトマト以外の野菜を入れて炒める。
(3) たことトマトの水煮、水、ローリエを入れて20分ほど煮る。
(4) 火を止めてローリエを取り出し、カレールウを入れて再度20分ほど加熱。
【2】白ワインのサングリア
レモン、オレンジは両端を切って8等分程度に輪切りにする。白ワイン1本にレモン、オレンジ、ミントひとつかみを入れ、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
【3】パセリごはん
米1.5合に塩小さじ1/2を入れ、通常通り炊く。蒸らした後、パセリのみじん切り大さじ2とバター10gを入れ、ざっくり混ぜる。
教えてくれたのは……高橋雅子さん
パン作りに目覚め、ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。その後、日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格も取得し99年よりパンとワインの教室『わいんのある12ケ月』をスタート。著書に『3つの鍋の使い分けレシピ帖』(平凡社)など。http://www.wine12.com
2014.01.24(金)
cooking:Masako Takahashi
photographs:Teruaki Nagamine
styling:Arisa Mitani
text:Mina Ihara(Primadonna)
CREA 2013年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2013年8月号
2013年版
聡明な女は“週末料理”がうまい！
特別定価 690円（税込）
