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赤ワインと相性が抜群なシュトーレン
シュトーレン
長さ20cm×幅9cm×高さ5cm／5,800円
北海道産小麦を使用した生地に、カシスのピューレ、ドライカシスも混ぜ込み、生地は深い葡萄色。カシスがもつ華やかな香りをまとい、赤ワインと合わせたくなるような奥深い味わいです。
栗やカシス、あまくさ晩柑やレモンピール、マスカットレーズン、ナッツ、マジパンを練り込んであり、薄くスライスして楽しみたい。
自家製天然酵母を使用！ ザクザクとした食感を楽しめるパネトーネ
パネトーネ
幅12cm×高さ約14cm／2,700円
トップは、粗く砕いたヘーゼルナッツ、パールシュガー、ココアのマカロン生地を上掛けして焼き上げてあり、ザクザクとして香ばしい。
ラム酒にじっくり漬け込んだ大粒のマスカットレーズンや、清々しい香りが印象的なあまくさ晩柑ピール、レモンピール、クランベリーを練り込んでいます。
北海道産小麦に自家製天然酵母を使用した、しっとりとした生地が後を引く美味しさです。
2023.09.30(土)
文＝下井美奈子
