パリパリ焼き餃子のレシピ2品
◆さつまいもと豚肉の焼き餃子
■材料（20個分）
・皮（やや大きくのばす）：20枚
・ふかしいも（または焼きいも）：1/2本
・豚ロース肉：200グラム
・塩：小さじ1
・油：大さじ1/2
★
・紫玉ねぎの薄切り、レモンのくし形切り、パセリのみじん切り：各適量
■つくり方
（1）ふかしいもと豚肉は、5センチくらいの長さの棒状に切り、豚肉には塩をふる。各20本つくる。
（2）皮に1を1本ずつのせ、両側を折りたたむように閉じる。横はあいていてOK。
（3）フライパンを中火で熱して油をなじませ、（2）を並べ入れる。湯（分量外）を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして、焼き色がつくまで5分ほど焼く。
（4）皿に盛り、★を添え、薬味にしていただく。
◆にんじんの焼き餃子
■材料（10個分）
・皮（水をトマトジュースに置き換える）：20枚
・油：大さじ1/2
・黒酢：適量
★
・合い挽き肉：100グラム
・にんじんのすりおろし（またはみじん切り）：100グラム
・玉ねぎのみじん切り：50グラム
・しょうがのすりおろし：小さじ2
・塩：小さじ1/2
・味噌：大さじ1
・シナモンパウダー：小さじ1/2
■つくり方
（1）ボウルに★を入れて練り混ぜる。
（2）皮に1を1/20量ずつのせ、半分に折ってひだをつけて閉じる。
（3）フライパンを中火で熱して油をなじませ、（2）を並べ入れる。湯（分量外）を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして、焼き色がつくまで5分ほど焼く。
（4）皿に盛り、黒酢を添える。
2023.09.26(火)
文＝CREA編集部
撮影＝福田喜一
スタイリング＝中山暢子
