◆刻みおしんこのっけ冷やし茶漬け
レシピ：白央篤司さん
ああ……昔はどんなに暑かろうと食欲が減退することなんてなかったのに、今じゃてきめんにやられてしまう。蒸し暑い日々が続くと食欲、湧かないんですよねえ。
そんなとき私を助けてくれるメニューのひとつが、これ。
野菜のぬか漬を細かく刻んで冷やめしにのっけて、冷たいお茶でいただきます。ぬか漬け独特の酸味が食欲を誘って、いいもんですよ。
■材料（1人分）
・野菜のぬか漬け：キュウリ、ニンジン、ナス、大根など各2切れ程度
・冷やごはん：1膳分
・好みの冷たいお茶、いりごま：適量
■作り方
（1）ぬか漬けをそれぞれ細かく刻む。
（2）ごはんをよそって（1）をのせ、冷茶をそそぎ、ごまを散らす。
食欲の沸かないときって、うま味やコクをばっさり減らして、シンプルな味わいを基調にするといいですね。
ごはんは水でひと洗いして、ざるに上げてから使うと、より食べやすくなります。お茶は今回冷たいお煎茶を使ってますが、麦茶でもウーロン茶でも合いますよ。
先日しらいさんが紹介してた松山あげ、ホント好きなんですよ、私。愛媛で工場見学したこともあるんですが、丁寧に作られてました。全国のスーパーでも置くとこ、増えてますよ！
元の記事をチェック！
https://crea.bunshun.jp/articles/-/37773
おいしいもののっけ隊（隊員2名）
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.05.23(火)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
