◆うなぎと香味野菜のっけ出汁茶漬け
レシピ：しらいのりこさん
丑の日が近づくと実家の魚屋から父が作ったうなぎの蒲焼きが届きます。
実家にいたときはそのまま蒲焼丼にして食べるのが当たり前でした。でも、今から数十年前、名古屋で初めてひつまぶしを食べたとき、あまりのおいしさに雷に打たれたような衝撃を受けました。
うなぎとわさびと葱、この組み合わせでこんなに味が変わるなんて！ そして、うなぎのお茶漬けがこんなにおいしいなんて！
と、いうわけで、それ以来、実家からうなぎの蒲焼きが届いたら、半分はノーマルに蒲焼丼、そして残りは細切りにして、わさびをのっけて、出汁茶漬けにします。夏なので大葉とみょうがも一緒に。
■材料（1人分）
・うなぎの蒲焼き：1切れ
・大葉千切り：1枚
・万能葱小口切り：少々
・みょうが輪切り：1/2個
・わさび：適量
・ごはん：好きなだけ
・出汁：1カップ
・塩：少々
■作り方
（1）うなぎは1センチ幅程度の細切りにし、ごはんにのせる。
（2）大葉、万能葱、みょうが、わさびをのせ、温かい出汁をかけて頂く。
このときの出汁はなるべく丁寧にひきましょう。昆布と鰹節で。折角のおいしいうなぎのためには、手間を惜しんではなりませぬ。
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https://crea.bunshun.jp/articles/-/37213
2023.05.23(火)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
