◆うちの鯛茶漬け
レシピ:白央篤司さん
![うちの鯛茶漬け。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/b/1280wm/img_5b968b50113ced35bdbd871d506040d7110399.jpg)
鯛茶漬けもいろんなやり方がありますが、私が小さい頃、親がどこかで覚えてきたこの“鯛茶”が私のスタンダードなのです。焼いた鯛をほぐして、わさび、あられ、三つ葉でいただく。お茶はね、できたら「抹茶入り玄米茶」でやってください。抜群に合います。
■材料(1人分)
・鯛(切り身):50g程度
・ごはん:1膳分
・三つ葉、わさび、あられ:好みの量
・緑茶:適量(もし可能なら抹茶入り玄米茶で)
・塩、サラダ油:少々
■作り方
(1)鯛に塩少々をして、フライパンに少量の油をひいて中火にかけ、両面焼いておく(もちろんグリルなどでの加熱もOK)
(2)三つ葉を細かめに刻み、(1)の鯛をほぐす。
(3)器にごはんを盛って鯛、三つ葉、わさび、あられをのせて、緑茶をそそぐ。
小学生のときにこれを食べて、「こういうのが、大人の味ってものかな」と感じたこと、忘れられません。あのときわさびは、抜いてもらったな。
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https://crea.bunshun.jp/articles/-/40025
2023.05.23(火)
文・撮影=白央篤司、しらいのりこ
イラスト=二村大輔