◆うちの鯛茶漬け
レシピ：白央篤司さん
鯛茶漬けもいろんなやり方がありますが、私が小さい頃、親がどこかで覚えてきたこの“鯛茶”が私のスタンダードなのです。焼いた鯛をほぐして、わさび、あられ、三つ葉でいただく。お茶はね、できたら「抹茶入り玄米茶」でやってください。抜群に合います。
■材料（1人分）
・鯛（切り身）：50g程度
・ごはん：1膳分
・三つ葉、わさび、あられ：好みの量
・緑茶：適量（もし可能なら抹茶入り玄米茶で）
・塩、サラダ油：少々
■作り方
（1）鯛に塩少々をして、フライパンに少量の油をひいて中火にかけ、両面焼いておく（もちろんグリルなどでの加熱もOK）
（2）三つ葉を細かめに刻み、（1）の鯛をほぐす。
（3）器にごはんを盛って鯛、三つ葉、わさび、あられをのせて、緑茶をそそぐ。
小学生のときにこれを食べて、「こういうのが、大人の味ってものかな」と感じたこと、忘れられません。あのときわさびは、抜いてもらったな。
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https://crea.bunshun.jp/articles/-/40025
2023.05.23(火)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
