超！解毒スープ

「超！解毒スープ」レシピ毒出しパワーの強い野菜を摂って不要なものをごっそり取り除こう！

大野沙織

「超！解毒スープ」レシピ #1

GOURMET

2023.5.3

この記事の連載

あったかスープでおつかれ気味の腎臓がよみがえる

　なんだか、つかれやすい。足が冷えて、むくんでいる。肌や髪にもツヤがなくなってきた。白髪や薄毛も気になる……こうした不調、実は全部腎臓にかかわるもの。

　そもそも腎臓はからだのろ過装置。老廃物を含んだ血液をきれいにしたり、不要な水分を尿として出します。

　一方で必要なものは吸収する働きもあり、さらには、ナトリウム・カリウムなどのイオンバランス、血圧なども整え、体が正常に機能するように細かく調整してくれているのです。しかも、24時間365日休まずに！

　腎臓が元気な人は、若々しくて、つかれ知らず。胃腸や肝臓も元気になります。腎臓がつかれたり、悪くなっていると老化まっしぐらです。

　腎臓を健やかに保つために、一番いいのは、食事でしっかり腎臓に必要な栄養を摂ること。そのために手軽で面倒くさくなく、誰が作ってもだいたいおいしくできるスープは最強！　しかもスープは栄養の吸収率もよく、体を温めてくれるから、一石二鳥なのです。

　東洋医学の考え方をベースとし、目的別にいろんな効用のある野菜を使ったスープを紹介する新刊本『超！解毒スープおつかれ気味の腎臓がよみがえる』より、レシピを一部抜粋してお届けします。

Vol.01　超！解毒スープ

　腎臓のもっとも重要な仕事の1つは解毒。腎臓を元気にしながら、毒出しパワーの強い野菜をたっぷり食べて、体内にある不要なものを根こそぎ取り除きましょう。巡りのよくなった体で、腎臓はますます元気に働きます。

豚ミンチと根菜たっぷりスープ

脂肪や便もごっそり、腸の毒素を絡めて大掃除！

　便秘は老廃物を溜め込み、血液に悪いものがにじみ出て、腎臓に大ダメージを与えます。こんにゃくやごぼう、にんじんなどの根菜オンパレードで腸内を大掃除し、こびりついた毒素を絞り出せば、腎臓も快調！　ひらたけには腫瘍を小さくする働きもあります。

■材料（2人分）

・オリーブオイル：ひと回し
・豚ひき肉（あれば）：80g
・玉ねぎ：1/2個繊維に沿って5mm幅に切る
・にんじん：1/2本縦半分に切って斜め薄切り
・ごぼう：1/2本たわしで洗って斜め薄切り（またはピーラーでそぐ）
・しょうが：1/2片細切り
・生芋糸こんにゃく：100g 食べやすくきって水けをきる
・ひらたけ：80g ざく切り
・水：400ml
・天日塩：小さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
・ごま油：適量
・白味噌：大さじ1