この記事の連載

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮のっけ」

vol.115 うちの深川丼

うちの深川丼。
うちの深川丼。

　深川丼と呼ばれるあさりめし、本当にいろいろなバージョンがありますね。スーパーに行ったらあさりのむき身があったので、久しぶりに作りたくなりました。小さい頃に親が作ってくれて、「うまいなあ！」といっぺんに好きになった味です。

■材料(1人分)

・あさり(むき身)：10～12個程度
・おろし生姜：小さじ1/2
・ごはん：1膳分
・三つ葉：少々

【A】
・酒：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・醤油：小さじ2と1/2

■作り方

(1) 鍋にあさりとAを入れて中火にかけて沸かし、生姜を加える。

(2) 2分ほど煮て火を止める。

(3) 器にごはんを盛り、(2)をかけて刻んだ三つ葉をのせる。

　油揚げや長ネギを一緒に煮てもいいんですが、うちのは本当にシンプルにあさりだけでした。それが、妙においしかったんですね。最後に添える刻み三つ葉は重要！　相性が抜群に思います。

　そうそう、昨日はしらいさんがカリフラワー使ってましたね。私も好物、いいだしが出るんだなあ。「シチュー×ごはん」も大好き。アリですよね！

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2022.11.06(日)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔