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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「ほうれん草ベーコンのっけパン」

vol.114 鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮のっけ

鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮のっけ。
鶏むね肉とカリフラワーのクリーム煮のっけ。

　カリフラワーってスーパーにあったりなかったり、あっても高かったり、突然安くなってたり……。ブロッコリーと比べると中々安定感がないですよね。

　でも、私はカリフラワーが大好きなので全力で応援してます。少し煮込むだけでグズグズと崩れてくるのがまたいい。シチューには必須アイテムです。

■材料(2人分)

・鶏むね肉1枚：200g
・カリフラワー：200g
・玉ねぎ：1/4個
・マッシュルーム：6個
・にんにくみじん切り：1/2片
・ごはん：適量

【下味】
・小麦粉：大さじ3
・塩：少々
・酒：大さじ1

・水：1カップ
・牛乳：1/2カップ

・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：10g

■作り方

(1) 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩、酒をもみこみ、小麦粉をまぶす。

(2) カリフラワーは小房にわける。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。

(3) 鍋にオリーブオイル、バター、にんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎとマッシュルーム、カリフラワーを炒める。

(4) 玉ねぎが透明になったら、鶏むね肉を小麦粉ごと加えてさらに炒める。全体をなじませて、水を加えて蓋をして5分ほど煮る。牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

　鶏むね肉は煮込むと固くなるのが難点ですが、下味をしっかりつけると、柔らかくつるんとした食感になります。この下味の小麦粉がとろみのもとにもなりますので、ぜひ！

　昨日の白央さんのベーコンほうれん草炒め、私も実家でよく食べてたので、思わず「懐かし～」と声がでました。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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2022.11.05(土)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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