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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「牡蠣蕎麦」

vol.132 目玉焼きのっけパスタ

目玉焼きのっけパスタ。
目玉焼きのっけパスタ。

　目玉焼きを焼いて崩して、チーズとパスタと和えて、目玉焼きをのっける。このパスタはイタリアでは「貧乏人のパスタ」と言われます。

　でも一人分に卵2個使うし、決して貧乏くさくない。むしろリッチ。今日はキャベツといんげんを入れて。実際食べてみると、「あれ、卵かけごはんに似てるよね」という話になり、急遽、しらすをのっけたり、醤油をちょっとたらしたりして食べました。

　明太子とかも合いそう。色々とアレンジの可能性があるパスタです。

■材料(1人分)

・パスタ：100g
・パルミジャーノレジャーノ(または粉チーズ)：多めに
・バター：10g
・にんにくみじん：1/2片
・オリーブオイル：小さじ２
・卵：2個
・キャベツ：2枚
・いんげん：2本
・塩、こしょう：少々

■作り方

(1) いんげんは極薄切りにする。キャベツはざく切りにする。

(2) 鍋に水2リットル、塩大さじ1/2を入れて強火で熱し、沸騰したらパスタを袋の表示通りに茹でる。茹で時間の残り2分のところでいんげんとキャベツを入れる。

(3) フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、目玉焼きを2個焼く。一つは取り出しておく。残った目玉焼きは裏返して木べらで崩す。バターとにんにくみじんを入れて中火で熱し、香りがたったら(2)のパスタ、いんげん、キャベツ、パスタのゆで汁大さじ3と、パルミジャーノレジャーノをすりおろして和え、塩で味を調える。

(4) 目玉焼きをのっけ、チーズをすりおろし、こしょうをふる。

　このパスタは太め(今回のは2.2mm)のしっかりしたもので作るのがおすすめです。

　最近、「ちょっといい輸入パスタ」をコレクションしてます。ちょっと割高ですがびっくりするくらいおいしいものがありますよ。

マシャレッリ スパゲッティ 500g 700円。
マシャレッリ スパゲッティ 500g 700円。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2022.11.23(水)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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