「食べる水」の作り方
まず水ゼリーを作り、果物で作ったソースをかけるだけ。
水は水道水でもいいのですが、クリンスイでろ過した浄水で作ると、まろやかになり、よりおいしくいただけます。
水ゼリーは、冷蔵庫に入れておけば、2、3日持つので、たくさん作って常備しておくのもおすすめです。
◆水ゼリーの作り方
■材料(4人分)
・クリンスイでろ過した浄水：750ml ※普通の水でもOK
・アガ―：大さじ2
・砂糖：大さじ3 ※透明度を保つため、グラニュー糖や上白糖の使用がおすすめ
■作り方
(1)クリンスイでろ過した浄水を鍋に注ぐ。
(2)ボウルにアガーと砂糖を入れ、小型の泡立て器やスプーンなどでよく混ぜる。
(3) (2)をスプーンに1さじすくい、(1)の鍋にふり入れる。すぐに泡立て器でよく混ぜ、完全に溶かす。これを繰り返し、全量を水に溶かし込む。
(4) (3)を中火程度の火にかける。木べらで混ぜながら加熱し、1分間沸騰させたら火からおろす。軽く混ぜながら、使用する容器の耐熱温度まで冷ます。
(5) (4)を容器(ここでは180ml入るものを使用)に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
2022.08.09(火)
文＝CREA編集部
