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◆モヤモヤ悩んで寝られない日に〜ジャスミンと黒ごまのちぎりパン
寝ようとすると、悩んで寝れないタイプの方におすすめ。ジャスミンは女性の生理中のモヤモヤした気持ちや、生理痛を改善するのにも効果的です。パンの原材料の小麦も、気持ちを鎮めて安眠できる効果があります。
●材料(4人前)
・強力粉 175g
・米粉 50g
・黒ごま 25g
・塩 2g
・はちみつ 20g
・ジャスミンティー 1パック
・無調整豆乳 190g
・ドライイースト 3g
・バター 10g
・レーズン 20g
●作り方
(1) 豆乳、はちみつ、ジャスミンティーを小鍋に入れて温めます。湯気が出る程度温まったら、火を止めて冷めるまで蓋をします。
(2) ボウルに強力粉、米粉、すった黒ごま、塩を入れて全体を混ぜます。
(3) 冷めた(1)を茶こしでこしながら、ボウルの中に入れます。
(4) バター、ドライイーストを入れて全体をよく混ぜます。
(5) ボウルから取り出し、手で捏ねます。
(6) 15分ほど捏ねて生地が滑らかになってきたら、レーズンを入れてさらに捏ねます。
(7) ひとまとめにしたら、35度で30分ほど1次発酵させます。
※(2)〜(7)の工程は、ホームベーカリーを利用して行うと便利です。
(8) 発酵が終わったら、生地を16等分に切り分けてひとつずつ丸めます。
(9) バットに並べて35度で30分、2次発酵をします。
(10) 2次発酵が終わったら強力粉(分量外)を茶こしで少量ふりかけます。170度に予熱したオーブンに入れて、15分焼きます。
(11) 焼き上がったパンを、オーブンから取り出して完成です。
2022.06.18(土)
文・撮影＝さとうあい
