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ミントとレモンの香りボンゴレ

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　レモンとミントのさわやかな香りを感じるパスタレシピです。小麦が原料であるパスタは、気を巡らせる効果に加え、安眠効果もあります。

　ストレスで熟睡できない方におすすめです。レモンは皮に気を巡らせる効果があるので、皮ごとパスタに入れて調理しましょう。

●材料(2人前)

・パスタ　150g
・あさり　150g
・にんにく　1片
・トマト　小2個
・レモン　1子
・ミント　10枝
・パセリ　少々
・オリーブオイル　大さじ1
・白ワイン　大さじ1
・塩　適量

●作り方

(1)トマトは角切り、にんにくとパセリはみじん切りにします。レモンは半分を輪切りにし、残った半分は絞ってソースに入れるために残しておきましょう。

(2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱します。にんにくがきつね色になってきたら、砂抜きをしたあさり、白ワインを入れて蓋をします。

(3)あさりの口が開いたら蓋を取り、(1)のトマト、輪切りのレモン、パセリを入れます。残しておいたレモンを絞り入れます。

(4)トマトに少し火が入ったら、塩で味を整えます。

(5)茹でたパスタを入れて全体を和えます。水分が少なくなっていたら、茹で汁を入れて調整しましょう。器に盛り付けてミントを飾って完成です。

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2022.05.21(土)
文・撮影＝さとうあい

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