フランス料理店「ラペ」が手掛けたおでん×シャンパンの新マリアージュ

　コロナ禍で厳しい状況が続く飲食業界。そんななか、日本橋にあるミシュラン一つ星フランス料理店「ラペ」が、なんとおでん屋さんをオープンしました。

　ここで楽しめるのは、フランス料理のエッセンスを効かせた新しいおでん屋さんのメニューです。料理に合わせるのは、日本酒ではなくシャンパーニュ。それも、出汁の優しい風味によく合う「マムグランコルドン」はいかがでしょう。

　おでんを介して広がる、未体験のマリアージュをどうぞ。

話題沸騰！　シャンパーニュといただく新しいおでん

　ミシュランの一つ星を獲得しているフランス料理店「ラペ」。夏は「桃コース」といったフルーツのコースを設けるなど、革新的で人々を惹きつける取り組みから目が離せない、大人気のレストランだ。

　なかでも、松本一平シェフの実家がおでん屋さんであることからはじまった冬のイベント「おでん屋平ちゃん」は、フレンチなのに和食!? と話題になったが、2021年6月、そのイベントがレストランとして誕生！

「コロナ禍で世界が一変してしまった飲食業界。スタッフはもちろんのこと、生産者さんや同業者も、丸ごと盛り上げていきたいと思い、『なにか新しいことに挑戦しよう！』と。そこで、冬のイベントだったおでん屋さんをレストランとして完成させることにしたんです。あえてクラウドファンディングを使い、SNSなどで取り上げてもらう機会につなげました」(「ラペ」松本一平シェフ)

　フランス料理の表情を持つ、イノベーティブなおでん。話題にならないわけがない！　さっそく、新しい食経験を目当てに、着々と予約が埋まっていく。

　また、おでんというとカウンターで熱燗と、というイメージ。でも、フランス料理レストランのエッセンスがちりばめられたこちらでは、メゾンマムのシャンパーニュ「マムグランコルドン」をチョイスしたい。

「マムグランコルドンはフレッシュで繊細な味わい。ふくよかさもあり、おでんに欠かせないお出汁に寄り添うようなシャンパーニュです」(松本シェフ)

　では、そのマリアージュをさっそくご紹介！